酸辣莲藕

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秋天莲藕一身宝，入秋后多给家人吃点莲藕，滋阴润肺，降秋燥。莲藕的做法很多种，可以炖汤，凉拌，卤煮等。今天来分享一道酸辣开胃的清炒莲藕。
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酸辣莲藕的用料

莲藕 1节 油 适量
盐 适量 小红椒 3个
生抽 2勺 醋 2勺

酸辣莲藕的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解1

步骤1

我们先将莲藕削皮切成薄片，清洗干净。
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解2

步骤2

切好的莲藕放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解3

步骤3

再来准备一下需要的配料，香葱切末，小米辣切细丁，蒜头拍碎。
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解4

步骤4

起锅烧水，水煮沸后，将莲藕下锅焯烫，焯烫至断生，捞起来冲一下凉水，使其保持清脆口感。
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解5

步骤5

起锅烧油，将蒜泥和小米辣下锅煸香
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解6

步骤6

再把焯烫好的莲藕下锅，加入生抽，米醋，煸炒均匀混合入味。
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解7

步骤7

接下来再加入淀粉水勾芡一下，使其更加入味，色泽更有食欲。
#名厨汁味，圆中秋美味#酸辣莲藕的做法图解8

步骤8

出锅前撒点葱花点缀一下，增色增香。

酸辣莲藕的烹饪技巧

莲藕切成薄片后，要放入水中浸泡一下，以免氧化变黑。 出锅前勾芡一下，使其更加入味，颜色更有食欲。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 美食姐77 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 辣 家常菜 酸辣 炒
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