排骨炒年糕

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排骨炒年糕，排骨酱香浓郁易脱骨，年糕软糯有嚼劲，既是一道下饭菜又是一道主食，家里的老人孩子都非常喜欢。接下来我将这道菜的做法详细分享给大家，希望大家别错过！
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排骨炒年糕的用料

排骨 1根 年糕 300克
冰糖 10克 大蒜 3瓣
干辣椒 3个 香叶 2片
八角 3个 花椒 8粒

排骨炒年糕的做法

#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解1

步骤1

排骨用面粉多搓洗几遍，再用清水冲洗掉里面的血水，滤干水分备用，再将年糕清洗干净，切成薄片，最后将生姜切成姜片，干辣椒稍微剪断备用；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解2

步骤2

将排骨冷水下锅，加香叶、八角、花椒、姜片，再调入1勺料酒，煮出大量浮沫后捞出，洗净备用；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解3

步骤3

起锅热油，倒入冰糖，中小火翻炒出焦糖色；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解4

步骤4

然后，下入排骨翻炒上色；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解5

步骤5

再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒，煸炒出香味；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解6

步骤6

然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱，再次翻炒均匀；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解7

步骤7

接着倒入没过排骨的清水，大火煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮半小时；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解8

步骤8

等到汤汁明显减少后放入年糕，并调入少许盐，翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解9

步骤9

再调入少许鸡粉，转大火收汁至浓稠，最后撒上熟芝麻和香葱，即可装盘出锅；
#名厨汁味，圆中秋美味#排骨炒年糕的做法图解10

步骤10

这样美味的排骨炒年糕就做好了，是饭是菜，1根排骨1块年糕，美美地搞定一餐，吃完超满足！

排骨炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-09-30

©本菜谱的做法由 蕾宝的烟味生活 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 炒
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