酱烧红扁豆

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燕儿飞whzi
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酱烧红扁豆的用料

红扁豆 500克 大蒜 15克
花椒 几颗 6月香豆瓣酱 1勺
6月香辣椒酱 2勺 生抽 适量

酱烧红扁豆的做法

酱烧红扁豆的做法图解1

步骤1

这个学名：扁豆，本地称呼：蛾眉豆。500克扁豆摘去两头，将豆子两侧的筋撕去。
酱烧红扁豆的做法图解2

步骤2

清洗干净冷水下锅，水刚好没过豆子即可。
酱烧红扁豆的做法图解3

步骤3

水开后，大概煮4分钟左右，待到扁豆颜色变浅，捞出。
酱烧红扁豆的做法图解4

步骤4

将煮过扁豆水分滤干，准备6月香豆瓣酱与辣椒酱，大蒜切片，小米辣，韭菜（家中缺小葱，用韭菜代替）。
酱烧红扁豆的做法图解5

步骤5

炒锅放油，放入蒜片，花椒，1勺6月香豆瓣酱，2勺6月香辣椒酱，炒出香味。
酱烧红扁豆的做法图解6

步骤6

倒入扁豆，炒开，大约2分钟。
酱烧红扁豆的做法图解7

步骤7

放入切好的小米辣与韭菜，炒匀出锅。
酱烧红扁豆的做法图解8

步骤8

装盘，一顿吃完。

酱烧红扁豆的烹饪技巧

扁豆先煮可以去除豆子表面略略的毛刺感，口感更润滑，也可以保证豆子完全熟透。照片中的六月鲜轻盐原汁酱油，可根据自己的口味适量放入。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 燕儿飞whzi 编写，未经授权不得转载
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