黑鳕鱼南瓜糊

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国庆小长假宅在家，几口人终于能围坐在一起吃一日三餐了。每天换着花样做三餐，虽然都是家常饭菜，但是吃得都挺香。菜也不复杂，有的只需蒸一蒸就做好了，就如这道清蒸黑鳕鱼南瓜糊，阳光般明媚的颜色光看一眼就让人心情大好。 这道清蒸菜做法简单，南瓜糊和黑鳕鱼肉无需加调料，原汁原味就很好。橙黄色的南瓜糊和黑白色的鱼肉既相互衬托，又突出各自的特色，南瓜糊的香甜顺滑，黑鳕鱼肉的丰腴香嫩，让人爱不释“口”。鱼肉中间的鱼骨和几根明显鱼刺可轻松去掉，老人孩子都能放心食用。
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黑鳕鱼南瓜糊的用料

黑鳕鱼 2块 奶油南瓜 1个
凉水 半杯

黑鳕鱼南瓜糊的做法

#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解1

步骤1

购买的大包装黑鳕鱼；每一块都是独立包装，好储存，烹饪也很方便；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解2

步骤2

室温下自然解冻，袋子不要去掉；如果着急吃，可放大盆凉水中隔袋浸泡；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解3

步骤3

解冻后的黑鳕鱼块无需水洗，可用厨房纸吸掉表面的汁水去腥气，如果不介意就直接码放在盘中，腹内黑膜用刀尖轻轻刮掉即可，不要冲水，那样会使肉质松散影响品相和口感；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解4

步骤4

这道菜的主角来张大合影；南瓜用香甜软糯的品种；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解5

步骤5

用削皮刀刮掉外皮；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解6

步骤6

去籽，切薄片，放盘中，入蒸锅，大火蒸15分钟左右；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解7

步骤7

筷子能轻松扎透即可出锅；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解8

步骤8

趁着热乎劲把黑鳕鱼放蒸锅里，大火蒸5-8分钟即可；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解9

步骤9

蒸鳕鱼时处理南瓜：南瓜片入料理杯中，加半杯凉开水，用料理棒打成细腻的南瓜糊；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解10

步骤10

蒸好的黑鳕鱼呈现出明显的褐色条纹，颜色不如真鳕或者银鳕洁白，这并不是品质问题，而是鱼肉本身的特点，空气中洋溢着鱼肉香嫩的味道；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解11

步骤11

鱼汤倒入南瓜糊中；黑鳕鱼的鱼油量很高，倒入南瓜糊中都能清晰地看到泛起的油花；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解12

步骤12

用小勺将鱼汤和南瓜糊充分混合，小火煮至沸腾；
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解13

步骤13

准备一个大深盘，将南瓜糊倒盘中，再摆放黑鳕鱼块，撒少许香葱末增色，不加也无所谓哈；端上桌，趁热食用。
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解14

步骤14

鱼肉香嫩细腻！
#鲜到鲜得，月满中秋，沉鱼落宴# 黑鳕鱼南瓜糊的做法图解15

步骤15

南瓜糊香甜顺滑！

黑鳕鱼南瓜糊的烹饪技巧

1. 黑鳕鱼要入开水蒸锅，蒸5-8分钟即可，不要久蒸，口感变老变硬就失去了其鲜嫩肥腴的特色； 2. 不放南瓜糊直接清蒸黑鳕鱼块或者油煎也可，风味不同。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-07

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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