咸蛋黄饼干

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喜欢咸蛋黄的味道，用了猪油酥酥的，不喜欢猪油可以用黄油。 我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了。

咸蛋黄饼干的用料

水油皮： 奶粉 25克
低筋面粉 200克 细砂糖 20克
水 100克 固态猪油或黄油 30克
酥皮： 低筋面粉 100克
固态猪油 50克 味好美咸蛋黄调味料 50克
盐 4克

咸蛋黄饼干的做法

咸蛋黄饼干的做法图解1

步骤1

水油皮里的面粉➕糖➕奶粉混合均匀，放入猪油和水混合至无干粉 ⚠️因为面粉吸水量不同，如果太干可以多放5～10克水作为调整，最后面粉状态是偏软不粘手状态。
咸蛋黄饼干的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，要多揉一会儿。放保鲜袋里醒30分钟。
咸蛋黄饼干的做法图解3

步骤3

油酥中的咸蛋黄调料，面粉和盐混合均匀 ⚠️我用了咸蛋黄调料，没有咸蛋黄调料的可以用60克咸蛋黄碾碎，就不需要放盐了
咸蛋黄饼干的做法图解4

步骤4

放入猪油，戴上一次性手套揉成团，油酥也是偏软状态的
咸蛋黄饼干的做法图解5

步骤5

醒好的面团，擀成长方形，大概30✖️10 油酥放保鲜袋里擀成20✖️10
咸蛋黄饼干的做法图解6

步骤6

油酥放在皮上
咸蛋黄饼干的做法图解7

步骤7

先把没有油酥的一面对折，然后再对折
咸蛋黄饼干的做法图解8

步骤8

收口捏紧，再稍擀薄，擀好以后再折三折如图二 ⚠️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥
咸蛋黄饼干的做法图解9

步骤9

擀成薄的长方形如图
咸蛋黄饼干的做法图解10

步骤10

切成自己喜欢的大小，用叉子扎一些孔，表面刷一层蛋黄液（不喜欢可以不刷）
咸蛋黄饼干的做法图解11

步骤11

提前预热烤箱180度10分钟 放入预热好的烤箱,上火170度，下火165度中层烤30分钟，表面上色即可。 ⚠️我烤箱底火高所以调低了，根据自己烤箱调节
咸蛋黄饼干的做法图解12

步骤12

出炉啦～满屋飘香 一半刷了蛋黄，一半没刷蛋黄，刷蛋黄的表面脆的
咸蛋黄饼干的做法图解13

步骤13

里面特别酥

咸蛋黄饼干的烹饪技巧

1⃣️没有咸蛋黄调料可以用熟咸蛋黄60克碾碎，但是就不要放盐了 2⃣️油酥如果太干可以适量加猪油或黄油 3⃣️擀酥时候静置几分钟再擀就不会混酥 4⃣️表面可以不刷蛋黄 5⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-09

©本菜谱的做法由 壮麻麻～ 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 饼干 烤 西点 电器
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