重阳糕

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再过两天，就九九重阳节了，除了赏菊、登高、插茱萸，这吃重阳糕的传统可不能忘啦，因为糕与“高”同名，重阳节吃重阳糕象征着“步步高升”。 今天教你自己在家蒸上这么一锅，一点也不难，零添加更放心，带着美食去看望长辈，祝愿老人健康长寿，幸福安康，也是非常应景的呀；

重阳糕的用料

糯米粉 160g 粘米粉 200g
植物油 20g 紫薯粉 5g
清水 160g 桂花 适量
葡萄干 适量 白糖 50g

重阳糕的做法

重阳糕的做法图解1

步骤1

食材： 糯米粉160克、粘米粉200克、植物油20克 紫薯粉5克、清水160克、桂花、葡萄干 （糯米粉、粘米粉、植物油、清水 白糖的量分成两份） 调味品： 白砂糖50克
重阳糕的做法图解2

步骤2

紫色的：碗中倒入80克糯米粉、100克粘米粉、5克紫薯粉搅拌均匀后倒入10克植物油、25克白砂糖；
重阳糕的做法图解3

步骤3

倒入80克清水，少量多次的边倒边捏；
重阳糕的做法图解4

步骤4

抓捏至能成团的粉末状态就可以了；
重阳糕的做法图解5

步骤5

倒入筛网中过筛一遍；
重阳糕的做法图解6

步骤6

白色的：碗中倒入80克糯米粉、100克粘米粉、10克植物油、25克白砂糖搅拌均匀；
重阳糕的做法图解7

步骤7

倒入80克清水，少量多次的边倒边捏；
重阳糕的做法图解8

步骤8

抓捏至能成团的粉末状态就可以了；
重阳糕的做法图解9

步骤9

倒入筛网中过筛一遍；
重阳糕的做法图解10

步骤10

准备一包现成豆沙放置在油纸上，盖上油纸擀开擀薄后用模具按压在上面，沿着按压痕迹去掉多余部分，整理成和模具底盘相同的大小（不会的可以参考前面的视频教程）；
重阳糕的做法图解11

步骤11

模具铺上油纸方便后期脱模；
重阳糕的做法图解12

步骤12

过筛后的粉分别铺在模具中（每个颜色各铺一半，也可以根据自己的喜好来铺）；
重阳糕的做法图解13

步骤13

放上豆沙馅（给老人或小孩吃的，可以选择低糖红豆沙馅或其他馅）；
重阳糕的做法图解14

步骤14

再铺上一层粉，每个颜色各一半，撒上葡萄干、干桂花；
重阳糕的做法图解15

步骤15

放入鹅卵石锅中，盖上纱布，上汽蒸30分钟左右（具体时间根据模具的大小、食材的多少等来增减）；
重阳糕的做法图解16

步骤16

蒸好的重阳糕看着就很有节日氛围啦，脱模就可以上桌啦，一定要趁热吃才能感受到丰富的层次感带来的味觉享受哦；
重阳糕的做法图解17

步骤17

年年重九日，除了赏菊、登高、插茱萸，这吃重阳糕的传统可不能忘啦，蒸上这么一锅，带着美食去看望长辈，祝愿他们健康长寿，幸福安康！
重阳糕的做法图解18

步骤18

寒露之后便是重阳，秋日的小糕点今儿就给您安排上了，软糯而不粘牙，甘甜而不齁喉，口感丰富，步步“糕”升！

重阳糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-12

©本菜谱的做法由 眉眉健康厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 香 蒸 小吃 锅具
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