蒜爆鱼

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何怼怼
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这道蒜爆鱼在我们那，差不多每个饭店都会做这个菜，一定要鲤鱼来做，只是每个饭店做出来的味道都会稍微有点不同。自己学会做的好处就是，喜欢酸可以多放点醋，喜欢甜可以多放点糖。

蒜爆鱼的用料

鲤鱼 1条 葱段 适量
姜片 适量 蒜 1头
花椒 适量 干辣椒 6个
香菜 1棵 味达美臻品蚝油 1勺
味达美清香米醋 2勺 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺
海鲜酱 1勺 白糖 1勺
料酒 2勺

蒜爆鱼的做法

蒜爆鱼的做法图解1

步骤1

市场上鱼买回来清洗干净。
蒜爆鱼的做法图解2

步骤2

在鱼头下方，斜着切一刀，抽掉鱼腥线。
蒜爆鱼的做法图解3

步骤3

鱼身上斜着割几刀，方便入味。鱼身上倒黄酒，放姜丝，一点点盐腌制一下。
蒜爆鱼的做法图解4

步骤4

腌半个小时就可以了，倒掉腌制的水，把葱放鱼肚子里一起蒸。
蒜爆鱼的做法图解5

步骤5

蒸鱼时调汁，蒜拍碎。多放一点蒜好吃，倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，臻品蚝油1勺，清香米醋2勺，一勺白糖一勺海鲜酱，搅拌均匀。
蒜爆鱼的做法图解6

步骤6

鱼水开蒸十分钟，取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水。
蒜爆鱼的做法图解7

步骤7

把调好的汁倒在鱼身上。锅里在烧油，油热放花椒炸出香味。关火，放入干辣椒，用热油浇在鱼身上，激发蒜的香味。放上香菜，完成，很配米饭哟。

蒜爆鱼的烹饪技巧

一定要用鲤鱼，蒜多一些，拍碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-17

©本菜谱的做法由 何怼怼 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 爆 下酒菜 宴客菜
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