火爆三脆

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火爆三脆的用料

鸡胗，鸡肠，黄喉，葱姜蒜，花椒，青椒，小米辣，酱油，味精，盐，糖，淀粉，胡椒粉，鸡精，面粉，料酒

火爆三脆的做法

火爆三脆的做法图解1

步骤1

鸡胗，鸡肠用白醋加面粉搓洗干净，鸡肠切段，鸡胗可以喊老板儿给你打花刀，也可以切成薄片
火爆三脆的做法图解2

步骤2

准备葱段，姜片，蒜片，花椒
火爆三脆的做法图解3

步骤3

青椒，小米辣切斜刀段
火爆三脆的做法图解4

步骤4

鸡胗鸡肠黄喉装碗里面，放一勺料酒，半勺盐，一勺水淀粉，半勺胡椒面，抓匀
火爆三脆的做法图解5

步骤5

把刚才准备的葱姜蒜花椒放到刚才鸡胗的碗里面
火爆三脆的做法图解6

步骤6

准备一个小碗，一勺水淀粉，半勺盐，半勺胡椒面，半勺糖，三分之一勺味精，三分一勺鸡精，2勺高汤（清水），兑个碗芡
火爆三脆的做法图解7

步骤7

热锅烧油，植物油里面再放点儿猪油，弄成混合油，油稍稍多点，让油烧到冒烟
火爆三脆的做法图解8

步骤8

锅冒烟把鸡胗那一碗全部倒下去，大火翻炒，炒散
火爆三脆的做法图解9

步骤9

看到鸡胗翻卷，把辣椒段倒进去，炒出辣椒香味
火爆三脆的做法图解10

步骤10

辣椒炒香以后，把兑的那个碗芡倒进去，翻炒均匀
火爆三脆的做法图解11

步骤11

炒匀后出锅装盘开吃
火爆三脆的做法图解12

步骤12

盐，味精，鸡精，糖，胡椒面的勺子
火爆三脆的做法图解13

步骤13

水淀粉，清水的勺子
火爆三脆的做法图解14

步骤14

勺子对

火爆三脆的烹饪技巧

这种火爆脆，黄喉，肚子，肠子，郡肝都可以，传统的应该是黄喉和肚子爆炒，全程大火，屋头火力不够，炒的整个时间最多也就1分钟上下，
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-17

©本菜谱的做法由 城里真好耍 编写，未经授权不得转载
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