红烧肉+土豆

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小青柑xixi
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红烧肉的用料

五花肉 500克 土豆（拳头大小） 3小个
水 没过肉肉就行 玉米油 20ml
郫县豆瓣酱（可不放） 10g 生抽 30ml
老抽 5ml 高汤精 10g
食盐 2克 冰糖 1拇指大块
八角 2个 茴香 5g
花椒 6粒 老姜 1块拇指大

红烧肉的做法

红烧肉+土豆的做法图解1

步骤1

五花肉切块备用
红烧肉+土豆的做法图解2

步骤2

土豆去皮切块备用（不用的时候泡水里）
红烧肉+土豆的做法图解3

步骤3

锅里放玉米油（如果肉比较肥可不放，我买的太瘦了），下老姜煸炒两下下五花肉，煸炒爆油，断生后开始放入冰糖，八角，茴香，花椒扒拉两下，倒入生抽和老抽，继续翻炒
红烧肉+土豆的做法图解4

步骤4

冰糖炒化后加入小勺郫县豆瓣酱，如果不吃辣的可以不加，吃得辣的可以加入一些干辣椒（小米辣朝天椒），中小火慢慢煸炒，肉肉上色就可以继续下一步
红烧肉+土豆的做法图解5

步骤5

加入清水（没过肉肉即可），中大火烧开，转中小火慢慢熬煮25分钟（每种肉肉煮软的时间不一样，土猪，饲料猪，公猪，母猪肉肉都有区别） ☞10分钟的时候水会烧干，我又加了一次清水（没过肉肉），继续熬煮
红烧肉+土豆的做法图解6

步骤6

肉肉皮能切开或者你用指甲能掐断，那么肉肉就可以了，这个时候把土豆块沥干水分放进去翻炒均匀，继续炖煮，土豆熟了，汤汁收拢就可以起锅了，最后留一些汤汁，不要收太干，汤汁拌饭也是非常好吃的

红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-19

©本菜谱的做法由 小青柑xixi 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 家常菜 川菜 炒 下饭菜
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