巧克力乳酪蛋糕

精品
8624 浏览 17 收藏
收藏
白鲨食品
白鲨食品
＋ 关注

狂风大雨的天气，做一枚快乐的吃货，唯有美食不可负，巧克力乳酪蛋糕它不是最眩、最醒目的，但是总有忠实拥趸对它青睐有加。 香浓诱人的巧克力口味；湿润的口感、甜蜜的味道，完美的口味无可挑剔。

巧克力乳酪蛋糕的用料

白鲨蛋糕粉 50克 奶油奶酪 245克
黄油 60克 牛奶 100克
糖 65克 鸡蛋 5个
白醋 3-4滴 海盐 1克
纯巧克力 100克 椰子油 30克
花生碎 适量

巧克力乳酪蛋糕的做法

巧克力乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备食材，8寸模具的量；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

首先将蛋白与蛋黄分开；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

奶油奶酪与牛奶放入耐高温的器具中；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

小火隔水融化，一边用手动打蛋器搅拌；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

融化至牛奶与奶酪完全融合，再加入黄油，继续隔水融化，搅拌至黄油与奶酪融合在一起；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将器具从热水中取出，先加入2个蛋黄，搅拌均匀后再加2个搅拌均匀，再加入最后一个与海盐；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄与奶酪完全融合即可，筛入白鲨蛋糕粉；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

用手动打蛋器打至无干粉，细腻饱满，放旁边备用；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

蛋白打发，滴入白醋或柠檬汁，分三次加入白砂糖；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打至发泡偏软状态，这时烤箱预热，将烤盘里装入水160度预热；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

取一半蛋白霜，放入奶酪糊中翻拌均匀；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

再把蛋糕糊倒入蛋白器具中，翻拌至看不到蛋白即可，做好的蛋糕糊，细腻饱满；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解13

步骤13

模具涂抹上软化的黄油，在模具外包上锡纸；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解15

步骤15

将模具放入预热好有水的烤盘中(水浴烤法）；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解16

步骤16

上下165度烤20分钟，蛋糕表面已经定型后，将烤箱上下调到140度，烤40分钟，烤好后不要马上取出，放在烤箱里焖30分钟；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解17

步骤17

巧克力加椰子油隔水融化，加入花生碎搅拌均匀；
巧克力乳酪蛋糕的做法图解18

步骤18

淋在乳酪蛋糕上，放入冰箱冷藏至凝固即可

巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧

烤箱温度仅供参考，这个配方是一个8寸的方子，我用了六寸模具，所以烤了两个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-20

©本菜谱的做法由 白鲨食品 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 蛋糕 芝士蛋糕 烤
上传我做的这道菜

巧克力乳酪蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 巧克力乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活