滑熘鱼片

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滑熘鱼片的用料

去骨鱼肉 350g 彩椒片 10g
胡萝卜片 10g 水发木耳 30g
葱碎/葱段 4g/6g 姜片/姜沫 4g/4g
蒜 6g 料酒 15g
盐 3g 白糖 3g
蛋清 1个 淀粉 100g
味精 少许

滑熘鱼片的做法

滑熘鱼片的做法图解1

步骤1

1、配料 鱼肉去骨切成4CM左右长的片，用葱段、姜片、料酒腌制10-20分钟，捡出葱姜挂蛋清淀粉抓匀；彩椒、胡萝卜切成与鱼肉大小一致的片焯水备用 2、滑油 锅内放入油，加热至3-4成热，放入鱼片滑至8成熟倒出控油 3、炒制 锅内留底油，放入葱姜沫炒出香味，加少许高汤，放入盐调味，倒入主配料，待汤汁正好后，淋入明油，翻炒均匀出锅

滑熘鱼片的烹饪技巧

蔬菜焯水时水中加入少许盐、油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-21

©本菜谱的做法由 西沟小当家 编写，未经授权不得转载
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