送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水

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Lilyhuaya
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今天我们来做一款入门级的蛋白糖，简单好操作，不需要熬糖水，只要蛋白打发到位，基本就能成功。

入门级蛋白糖的用料

白砂糖 50克 蛋白 2个（50克）
糖粉 50克 玉米淀粉 5克
柠檬汁 几滴

入门级蛋白糖的做法

送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解1

步骤1

准备食材 非常简单，只要记住比例就好1:1:1:0.1 注意食材不可替换。
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解2

步骤2

蛋白加入柠檬汁开始打发。
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解3

步骤3

在出鱼眼泡，细腻小泡和缓慢消失纹路时，分别加入1/3白砂糖，最好全程低速打发，熟练的可以中低速交替打发，不要高速，容易打过，也容易带入大气泡。打到如图那种光滑细腻的小尖角即可。打发到位就不会消泡，做出的糖才好看。
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解4

步骤4

打好的蛋白，光滑细腻，提起打蛋器一个小尖角
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解5

步骤5

倒入糖粉和淀粉，翻拌均匀，不要画圈搅拌，容易消泡，影响糖的造型
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解6

步骤6

搅拌好的糖加入喜欢的色素，装入裱花袋，挤出自己喜欢的图案
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解7

步骤7

海氏i7风炉烤箱提前预热，95度烤1小时。如果造型较大较高，请适当延迟烘烤时间。蛋白糖需要低温烘烤，如果温度过高，颜色会发黄并带有焦糖的味道
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解8

步骤8

风炉烤箱烤出来的蛋白糖，色彩靓丽，酥松可口，泡一杯咖啡，放一枚蛋白糖装饰，一定不错。
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解9

步骤9

成品
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解10

步骤10

成品
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解11

步骤11

成品
送你一朵小花花｜入门级蛋白糖｜不熬糖水的做法图解12

步骤12

成品

入门级蛋白糖的烹饪技巧

没有熬糖水的蛋白糖相对容易返潮，晾凉要马上密封保存。一旦返潮发粘，可复烤几分钟。 蛋白糖也叫马琳糖，可以做甜品装饰，可以补充钙质，可以让孩子联系抓握，但是它是糖，所以很甜，也会引发龋齿，不能一次性吃太多噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-22

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
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