我是王梅子

四川 广元市

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任何食物都是大自然的馈赠、都是有灵魂的！

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发布的笔记 (2629)

• 以前做米酒醪糟，虔诚的不得了，说真的大气都不敢出，生怕把细菌带进去，做了好几次，不是长霉就是发酸或者变质。看人家做都能成功，于是我也就继续，真的是越随意越成功，把一斤糯米直接放在电饭锅里，加入比平时蒸米饭少一半的水，因为做醪糟的米要硬一些，蒸熟放凉后，加250ml毫升凉白开，撒上一袋甜酒曲，我选择的是这种益生菌的，1斤米正好用一包，从此之后就没有失败过，充分的搅拌均匀，表面按压平整，中间戳上一个酒 164
• 人老了是不是特别怕麻烦？我拌好馅料正在做月饼，70岁的婆婆进来看到说让我不要做了，去买几个意思下就行了，本来做得还挺开心，受打击了，瞬间没了兴趣！小时候过中秋，家里不买月饼，妈妈早早的为打月饼做准备，也没有花里胡哨的馅料，就是核桃，花生，芝麻瓜子，红白糖和青红丝，月饼皮是自己家磨的面粉，还有鸡蛋和油酥。记忆中那时候的月饼是真的非常好吃，货真价实，简简单单五仁馅，大家印象最深的是什么馅的月饼呢？ 2
• 牛肉馅饺子特别好吃，配方我就说这一次，细致到一样不少，放多少很详细，手把手教，吃到世界上最美味的饺子！1、新鲜肥牛500克，也就是一斤，选三肥七瘦的。2、细芹菜300克。3、大葱一根。4、生姜一块，有拇指大小就行。5、香油两大勺。6、两小勺盐。7、两小勺鸡精。8、两小勺蚝油。9、十三香两小勺。10、一勺糖。快去试试吧，香到天天想吃！ 5
• 猪肉做饺子馅想要好吃是有诀窍的，五星级酒店调馅秘方，我家用了好几年，肉馅不柴不腥，鲜香美味！1、1斤五花肉，清洗干净，把皮去掉，剁成肉馅。2、大葱生姜切成片，放碗中，再放几颗八角，加半碗温开水，用手抓上一两分钟，浸泡着。3、肉馅中放20克生抽、5克老抽和蚝油、2克食盐和花椒粉、1克胡椒粉，先给搅拌均匀。4、葱姜水少量多次地倒入肉馅中，每次都要充分搅拌至吸收。5、打一个鸡蛋，搅拌均匀。6、大葱小葱或 1
• 立秋后做醪糟甜米酒，不用裹不用包来增加温度，室内放一到两天就能好，剩米饭做的太简单了，还容易成功！方法：1、一碗没吃完的剩米饭，放凉后，加点凉白开和甜酒曲拌匀。2、表面压实，中间掏个酒窝，盖上保鲜膜，放常温36小时已经很甜了。需要注意的是：1、所用工具干净无油，如不确定用开水烫一遍。2、米饭一定要放凉30度以下拌酒曲。3、发酸完成后冰箱冷藏保存，一星期吃完。 1
• 天热，温度高，太适合自己在家做醪糟米酒，很容易发酵，时间短速度快，0失败，非常简单！只需要把1斤糯米蒸熟，我有时候蒸米饭的时候拿一碗出来一样做，放凉，加入一勺植物甜酒曲，发酵稳定，做出来的醪糟不仅甜还很香，这是关键，再加入200ml凉白开或者纯净水，搅拌均匀，表面压平整，戳上一个酒窝，观察出酒情况，敷上保鲜膜或者盖上盖子，常温发酵24小时就好了。忍不住尝一口，甜蜜蜜，放到冰箱冷藏后吃囗感太好了。对 5
• 自做醪糟酒酿会上瘾，为什么有时候会发酸？原因有4点醪糟这种东西只要做过一次就会上瘾，尤其是天热时间短，速度快，特有成就感，那么有的人为什么做出来会发酸呢？原因挺多的：1、米饭太烫就放入了酒曲，菌种直接被杀死了，必酸。2、米饭太稀糊或者加水太多了，米粒黏糊，氧气无法和菌种淀粉充分结合，必酸。3、酒曲不好或者酒曲用量不够，不能充分的腐热米饭，必酸。4、做出来已经很甜了，后面变酸了，说明温度太高，当醪糟 5
• 煮绿豆汤很多人错了，绿豆根本不用提前泡，15分钟就能煮开花，不仅起沙还颜色碧绿！1、一碗绿豆清洗干净，加开水烫泡10分钟，放冰箱冷冻。2、砂锅或玻璃锅水烧开，放入冻好的绿豆，冰融化再次煮开，放入半袋西米，搅一搅，转小火盖盖子继续煮15分钟，这时绿豆全部都煮开花还起沙了，西米也熟了，吃起来软糯又Q弹，太香了。注意：1、煮绿豆汤不要用铁锅，煮出来颜色会变红，条件允许，挤上几滴柠檬汁，出来的颜色更加碧绿 6

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