蒜香紫油菜苔

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在春天这些新鲜的应季蔬菜里面，紫菜苔颜色独特，无论在超市还是菜市场，总是能够吸引人们的眼球，绿叶中又夹杂着紫色，充满了浪漫色彩，好吃还营养，所含的维生素C比猕猴桃还要高，其中贝塔胡萝卜素以及紫色花青素，抗氧化能力也是棒棒的。当然膳食纤维的含量也丰富，能够促进肠道蠕动，改善菌群，延缓脂肪吸收，有利于排便。
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紫油菜苔的用料

紫油菜 300克 蒜泥 适量
盐 4克 油 适量

紫油菜苔的做法

蒜香紫油菜苔的做法图解1

步骤1

刚刚从菜市场买回来的新鲜紫菜苔，又脆又嫩，有的已经开出了黄色花朵，一点也不影响口感，色泽艳丽，别具风格，反而让人心情明媚，直接清洗干净。
蒜香紫油菜苔的做法图解2

步骤2

像这种稍微有点粗的杆，在加工的时候改刀，切成斜薄片，炒的时候就非常容易熟，缩短时间，能够和叶子完全融合到一起，视觉上给人统一效果，成品菜吃的时候夹取也方便。
蒜香紫油菜苔的做法图解3

步骤3

锅烧热，放入少量花生油，将紫菜苔放入锅中，翻炒三五下，倒入几滴醋炒匀，放入大蒜碎以及盐，翻炒均匀出锅即可。
蒜香紫油菜苔的做法图解4

步骤4

紫菜苔由于含有花青素，加热的时候会失活掉色，但是有个小窍门，适量加一点醋，白醋、米醋、陈醋都行，紫颜色就会掉得少一些，并且花青素遇酸会变红，炒出来颜色更加漂亮。

紫油菜苔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-03-02

©本菜谱的做法由 我是王梅子 编写，未经授权不得转载
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