醇奶手撕吐司（一次发酵）

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拉风1011
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这是一款适合一片一片撕着吃的吐司，口感绵密，奶香浓郁，只要一次发酵即可。

醇奶手撕吐司的用料

面粉 540克 蛋液 110克
牛奶 180毫升 炼乳 60克
淡奶油 70克 白砂糖 50克
奶粉 50克 盐 6克
黄油 30克 鲜酵母 15克

醇奶手撕吐司的做法

醇奶手撕吐司（一次发酵）的做法图解1

步骤1

除黄油以外的材料放入厨师机，先用低档搅拌至无干粉，再用中高档打出厚膜。
醇奶手撕吐司（一次发酵）的做法图解2

步骤2

黄油加入厨师机，先用低档搅拌至黄油吸收，再用中高档打出手套膜，面团比较干，出膜比较慢，需要一点耐心。
醇奶手撕吐司（一次发酵）的做法图解3

步骤3

不用发酵和松弛直接平均分成6份，稍微滚圆，不要过份滚圆，否则面筋太紧不好擀开，依次擀成40厘米长，卷起来。再擀成50厘米长卷起来。
醇奶手撕吐司（一次发酵）的做法图解4

步骤4

朝同一个方向放进吐司盒，温暖湿润的地方发酵到6分左右（面团最高处离口3公分）。 5.烤箱提前预热，上火190下火200度烤38分钟，出炉震出热气，脱模，晾凉，用密封袋装好。
醇奶手撕吐司（一次发酵）的做法图解5

步骤5

三天内吃不完的冷冻保存，吃之前提早室温解冻回温。

醇奶手撕吐司的烹饪技巧

这个面团水份较少，不好出膜，需要多点时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-24

©本菜谱的做法由 拉风1011 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙
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