天使蛋糕

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相传,这个蛋糕就是因为浑身洁白,远看像那天使头顶闪闪发亮的光环,所以才被称为天使蛋糕。 作为入门必做的一款蛋糕,就像它的名字一样,给予大家天使般的包容!就算是新手,一般也不会翻车!

天使蛋糕的用料

蛋糕部分: 椰浆 100g
玉米油 30g 低筋面粉 100g
蛋清 60g 蛋清 200g
柠檬汁 3g 70g
椰香酱: 椰浆 100g
淡奶油 160g 玉米淀粉 15g
25g 装饰:
椰蓉 适量

天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做椰香酱:把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉,一起放入锅中,搅拌均匀后,开小火煮到粘稠。
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入盆中放凉备用
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

再来做面糊部分:碗中放入100g椰浆,加入30g玉米油搅拌均匀,加入60g蛋清搅拌,这里可能会出现不太均匀的情况,基本搅拌透就可以了
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛入100g低筋面粉后,用手持打蛋器横向搅拌至顺滑
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜部分:200g蛋清里挤入几滴柠檬汁,用打蛋器持续打发,分次添加70g白糖,打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~ 不要打太硬挺,蛋糕容易在烤制过程中开裂
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

混合蛋糕糊:取1/3蛋白霜至面糊里,这里要先充分搅拌均匀 再倒入剩余蛋白霜中,因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的,所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊,尽量全方位的重复翻拌均匀
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中,四周均匀一点份量,添加完毕后,震一下盆,让面糊表面平整即可
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘上方加一个烤架,在烤盘中倒入水,把做好的蛋糕放上烤架
天使蛋糕的做法图解9

步骤9

送入烤箱150℃烘烤35-40min,最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣,直接放凉就好
天使蛋糕的做法图解10

步骤10

等蛋糕放凉后,慢慢按压边缘让蛋糕脱离,轻轻抛一下模具,感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。
天使蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模后,把刚刚做好的椰香酱抹上去,撒上椰蓉就可以啦!

天使蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-10-25

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