天使蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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相传，这个蛋糕就是因为浑身洁白，远看像那天使头顶闪闪发亮的光环，所以才被称为天使蛋糕。 作为入门必做的一款蛋糕，就像它的名字一样，给予大家天使般的包容！就算是新手，一般也不会翻车！

天使蛋糕的用料

蛋糕部分： 椰浆 100g
玉米油 30g 低筋面粉 100g
蛋清 60g 蛋清 200g
柠檬汁 3g 糖 70g
椰香酱： 椰浆 100g
淡奶油 160g 玉米淀粉 15g
糖 25g 装饰：
椰蓉 适量

天使蛋糕的做法

天使蛋糕的做法图解1

步骤1

先来做椰香酱：把100g椰浆、160g淡奶油、25g糖、15g玉米淀粉，一起放入锅中，搅拌均匀后，开小火煮到粘稠。
天使蛋糕的做法图解2

步骤2

倒入盆中放凉备用
天使蛋糕的做法图解3

步骤3

再来做面糊部分：碗中放入100g椰浆，加入30g玉米油搅拌均匀，加入60g蛋清搅拌，这里可能会出现不太均匀的情况，基本搅拌透就可以了
天使蛋糕的做法图解4

步骤4

过筛入100g低筋面粉后，用手持打蛋器横向搅拌至顺滑
天使蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白霜部分：200g蛋清里挤入几滴柠檬汁，用打蛋器持续打发，分次添加70g白糖，打至比湿性发泡硬一点点就可以啦~ 不要打太硬挺，蛋糕容易在烤制过程中开裂
天使蛋糕的做法图解6

步骤6

混合蛋糕糊：取1/3蛋白霜至面糊里，这里要先充分搅拌均匀 再倒入剩余蛋白霜中，因为面糊和蛋清的颜色是基本一致的，所以搅拌的过程一定要照顾到盆底和边缘的面糊，尽量全方位的重复翻拌均匀
天使蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋糕糊慢慢倒入8寸中空圆模具中，四周均匀一点份量，添加完毕后，震一下盆，让面糊表面平整即可
天使蛋糕的做法图解8

步骤8

烤盘上方加一个烤架，在烤盘中倒入水，把做好的蛋糕放上烤架
天使蛋糕的做法图解9

步骤9

送入烤箱150℃烘烤35-40min，最后轻轻按压蛋糕有回弹就可以出炉了。出炉后不用倒扣，直接放凉就好
天使蛋糕的做法图解10

步骤10

等蛋糕放凉后，慢慢按压边缘让蛋糕脱离，轻轻抛一下模具，感觉蛋糕有松动的时候就可以翻过来脱模了。
天使蛋糕的做法图解11

步骤11

脱模后，把刚刚做好的椰香酱抹上去，撒上椰蓉就可以啦！

天使蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-25

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 烤 西点 下午茶
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