金汤酸菜鱼

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金汤酸菜鱼的用料

黑鱼一条 2-3斤 筷手小厨金汤酸菜鱼料（酸菜包） 2
蛋清 1个 姜 10片
花生油 约50克 淀粉 适量
料酒 适量

金汤酸菜鱼的做法

金汤酸菜鱼的做法图解1

步骤1

菜市场买一条黑鱼，直接帮我切好片了，鱼肉和鱼骨分开了，很省事。自己片会麻烦点。
金汤酸菜鱼的做法图解2

步骤2

酸菜鱼料包有3种东西，一包酸菜、一包腌鱼料和一包骨汤包。先拿出腌鱼包倒入片好的鱼片里，放入适量料酒，一个蛋清，少量淀粉，抓伴均匀，腌制30分钟。鱼片会比较嫩滑。
金汤酸菜鱼的做法图解3

步骤3

腌制的时候把鱼骨和鱼头用面粉和水清洗几遍，我洗了3遍，把上面的粘液洗掉，冷水下锅加料酒和姜片煮15分钟，煮出鱼汤，这样酸菜鱼的汤会很鲜美。
金汤酸菜鱼的做法图解4

步骤4

放入酸菜料包和骨汤料包中火继续煮8分钟。
金汤酸菜鱼的做法图解5

步骤5

把锅里的泡沫捞出
金汤酸菜鱼的做法图解6

步骤6

腌制好的鱼片，用筷子一片片夹起放入锅中。
金汤酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼片全部下完，再次开锅后即可盛出。如果鱼或者水太多，可适度放盐。这个调料很好吃，汤也很好喝，关键是做起来比较简单。

金汤酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-26

©本菜谱的做法由 Amandarxze 编写，未经授权不得转载
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