酱排骨

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疫情期间学会了做饭，今天做点家常酱排骨和大家分享一下，互相学习吧。

酱排骨的用料

排骨 600克	料酒 1勺
葱段 3段	姜 1块
桂皮 2块	八角 2个
干辣椒 2个	花椒粒 30个
冰糖 10小块	生抽 2勺
老抽 1勺	黄豆酱 1勺
甜面酱 1勺	耗油 1勺
香叶 5片	小茴香半勺
炖肉料 1勺

酱排骨的做法

步骤1

排骨冲水洗净，放冷水泡一个小时。

步骤2

冷水下锅，放姜片，葱段，料酒，煮开。

步骤3

烧开后用勺打除浮沫，打到无沫即可，关火备用。

步骤4

准备好下锅干调料。

步骤5

按比例调合好酱汁。

步骤6

调和好的酱汁较干，可加2勺骨头汤搅拌均匀备用。

步骤7

起锅烧油，底油不要太多，放入冰糖炒化炒出琥珀色。

步骤8

放入排骨，炒几下后倒入酱汁和骨头原汤。

步骤9

加入生抽和老抽调色。

步骤10

大火烧开5分钟，将干调料充分煮开出味。

步骤11

转小火加盖炖60分钟，关火后再焖10分钟会更加入味。

步骤12

取出装盘，美食完成。

步骤13

颜色，味道，营养合围一体的酱排骨完成。太香了。

步骤14

摆盘，装饰，拍照，享受美食生活。

酱排骨的烹饪技巧

1.开始煮排骨时要多放水，去除浮沫后水必须没过排骨，保持原汤。目的是让肉更加鲜嫩不柴。 2.煮肉必须大火烧开，小火炖味，不要着急。 3.我做不放盐，如果要放再炖50分钟后再放盐，防止肉质发硬。 4.原汤就是开始煮排骨的热汤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-27

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分类：家常菜下酒菜宴客菜

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