清新柠檬海绵蛋糕

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今天做的这款柠檬蛋糕，本是为了解决掉冰箱里的一个柠檬，做法和戚风蛋糕差不多，但是口感比戚风蛋糕湿润，吃起来不会噎人，配方中我没有加牛奶，因为柠檬汁遇牛奶会结块，所以直接用柠檬汁和清水，做出来的蛋糕非常松软，像海绵一样柔软，口感细腻清甜，非常湿润，带有柠檬清香，非常好吃！
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清新柠檬海绵蛋糕的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 2颗
玉米油 25g 绵白糖 65g
盐 0.5g 柠檬 一个

清新柠檬海绵蛋糕的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

称好所有食材备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

先把柠檬用盐搓洗干净，刮掉柠檬皮屑，加入少许糖腌制片刻，然后再挤出柠檬汁备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

无水无油的容器里加入20克清水，再加入20克玉米油，搅拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入16克柠檬汁（刚刚挤出来的柠檬汁）
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

再过筛低筋面粉
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

画z字搅拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

画z字搅拌均匀，搅拌好后发现有点干，又加了一个鸡蛋，蛋黄分离再面糊里，画z字搅拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

再加入腌制好的柠檬皮屑
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

画z字搅拌均匀，搅拌好的蛋黄糊是光滑细腻，流动的
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白分三次加入细砂糖打发至干性发泡，有直立的小尖角
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

取1/3蛋白霜到蛋黄糊翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回到剩余的蛋白霜里同样的手法翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解13

步骤13

翻拌均匀，翻拌好的面糊是光滑细腻有光泽的
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解14

步骤14

倒入6寸中空模具里，震几下震出大气泡
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解15

步骤15

送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解16

步骤16

烤好震几下出热气倒扣晾凉
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解17

步骤17

晾凉后脱模即可
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解18

步骤18

一款清香扑鼻的柠檬蛋糕就做好了，可以直接吃，也可以挤上奶油吃，个人觉得直接吃更味道清新
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解19

步骤19

口感很湿润细腻，很松软清新，一点也不干，非常好吃
#安佳万圣烘焙奇妙夜#清新柠檬海绵蛋糕的做法图解20

步骤20

成品图！

清新柠檬海绵蛋糕的烹饪技巧

1.柠檬皮屑提前用糖腌制一下更好 2.此配方是边做边调整的，柠檬汁的量用的16克，因为一个柠檬我只挤出了16克柠檬汁，还留了几滴准备打发蛋白用的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-28

©本菜谱的做法由 邱邱的厨房日记 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 伊可新
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