热量爆棚周末吃什么犒赏自己的歌剧院蛋糕巧克力咖啡味

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MIXBC

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周末要犒赏一下自己而如此花费时间和精力的精致蛋糕，就再适合不过了吃上这一口可不容易，你要花费挺多的时间但是等你吃到的时候，那一口满足那一口，从口腔到直冲头顶和脚趾的惬意 (●°u°●) 」完全可以根据自己的实际情况进行简洁版的制作哦

歌剧院蛋糕巧克力咖啡味的用料

蛋糕体：	糖粉 60g
杏仁粉 60g	低筋面粉 15g
蛋（全蛋室温）175g	细砂糖（A）制作蛋白霜10g
蛋白（A）制作霜60g	融化黄油 10g
甘纳许：	鲜奶油 120g
半糖巧克力 120g	咖啡奶油霜：
速溶咖啡 8g	热水少许
蛋白（b）50g	水（b）25ml
细砂糖（b）糖浆用80g	黄油（室温）150g
酒糖液：	咖啡 75g
糖浆 10ml（水：砂糖=3:1）10ml	朗姆酒 10g
覆淋用巧克力 100g

歌剧院蛋糕巧克力咖啡味的做法

步骤1

准备蛋糕体的材料

步骤2

把全部的粉类过筛

步骤3

把鸡蛋搅拌均匀

步骤4

把蛋液分次加入粉类，拌匀

步骤5

老样子，戚风的典型做法，蛋白加分三次加入糖，打发至干性发泡

步骤6

把蛋白的1/3先倒入蛋液，然后把搅拌均匀的蛋液重新倒回蛋白，注意是切拌，不要来回搅拌，容易消泡，最后把融化的黄油快速拌入蛋糕液

步骤7

在模具上记得刷油或者垫油纸

步骤8

把蛋糕液从高处倒落，然后把这个蛋糕盘震三四下烤箱提前预热 190℃ ，中层烤 10分钟

步骤9

准备咖啡奶油霜的材料

步骤10

蛋糕体在烤箱的时候来先做咖啡奶霜，先把黄油打发颜色变浅

步骤11

少量的水和大量糖加热，做成糖浆

步骤12

这里的蛋白霜，就是，马卡龙的做法，蛋白先加部分糖打发至干性发泡，然后将糖浆煮至一百二十度左右倒入缓缓倒入到刚才的蛋白中，然后高速打发至蛋白有光泽，且有大弯钩再把黄油霜和蛋白霜混合

步骤13

咖啡和热水混合的咖啡液再缓缓加入融合的奶油霜中，变成咖啡味的奶油霜

步骤14

奶油霜有光泽，有弯钩

步骤15

酒糖液就是朗姆酒，咖啡液，还有糖浆加热混合就可以

步骤16

酒糖液

步骤17

甘纳许就是加热的，把加热的奶淡奶油倒入到巧克切碎的巧克力中，等待两分钟，然后搅拌均匀，等它自然冷却就可以

步骤18

把蛋糕取出晾凉之后，每一片都涂上酒糖液

步骤19

有三片是涂上咖啡奶油霜，另外一片涂上甘纳许

步骤20

上面一层是涂甘纳许

步骤21

叠好了，然后放冰箱冷藏3小时以上

步骤22

将巧克力隔水融化直接淋面

步骤23

好啦，等巧克力有一点硬了就可以切了，不要等巧克力完全硬再切哦

步骤24

杏仁蛋糕体的香配上咖啡奶油霜香浓的味道，再来巧克力的加持，整个口感非常浓郁而又香甜，但这属于比较英式的口味

歌剧院蛋糕巧克力咖啡味的烹饪技巧

对于这道甜点，我觉得下次我可以把甘纳许变成甘纳许奶油霜，我会再加100克的淡奶油，因为这样子口味就比较轻盈，不会这么厚重咖啡奶油霜，其实味道是偏甜了之后，我觉得我会把它变成抹茶奶酪酱或者是红茶奶酪酱偶尔吃一口这么正宗而又浓郁的蛋糕(*^ω^*) 也是给自己的一点小犒赏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-10-30

MIXBC

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