万圣节南瓜包

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燕籽姐
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秋天是南瓜的季节，趁万圣节来一盘可爱的南瓜包，内馅加了莲蓉馅，绵软的南瓜面团，配上香甜软糯的内馅，让人欲罢不能。
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

万圣节南瓜包的用料

波兰种 高筋面粉 50克
水 50克 酵母 0.5克
主面团： 高筋面粉 200克
奶粉 15克 白糖 25克
盐 2.5克 酵母 2克
黄油 25克 内馅：
莲蓉 160克

万圣节南瓜包的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，盖密封盖或保鲜膜室温下放置两三小时后放冰箱冷藏过夜，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解2

步骤2

南瓜去皮切片蒸熟，去掉多余的水分压成泥备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解3

步骤3

面团材料中除黄油外的其他所有材料和波兰种一起放入厨师机中。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解4

步骤4

将面团揉至扩展阶段后加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，整理好面团放入容器中盖好保鲜膜。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解5

步骤5

放温暖的地方发酵至2-2.5倍大。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解6

步骤6

发酵好的面团分割成八等份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解7

步骤7

莲蓉分成20克左右一份，搓圆备用。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解8

步骤8

松弛好的面团拍扁，擀成圆形，翻面，放上莲蓉馅。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解9

步骤9

像包包子一样包好，捏紧收口整理滚圆。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解10

步骤10

棉线剪成30厘米左右一根，抹上植物油，四根一组摆成米字形。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解11

步骤11

包好的面团收口朝下放中间。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解12

步骤12

捏住每根线的两端向上提起，以能勒出浅坑为宜。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解13

步骤13

在顶端扭几下后打个结，放入烤盘。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解14

步骤14

另两个就直接用剪刀剪了八刀。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解15

步骤15

依次完成后排入烤盘。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解16

步骤16

放发酵箱发酵至约2倍大。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解17

步骤17

烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后插一颗葡萄干装饰，转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解18

步骤18

成品
#安佳万圣烘焙奇妙夜#万圣节南瓜包的做法图解19

步骤19

成品

万圣节南瓜包的烹饪技巧

1、南瓜泥含水量不同，需预留15-20克根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-01

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载

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