高颜抹茶卷

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参考分量：1条 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #神秘福利|安佳万圣烘焙奇妙夜#

高颜抹茶卷的用料

蛋糕胚：安佳黄油 40克 展艺抹茶粉 8克
蛋黄 5个 展艺细砂糖 22克
柠檬汁 5克 蛋清 5个
展艺细砂糖 65克 展艺蛋糕粉 35克
夹心：淡奶油 300克 细砂糖 30克
抹茶粉 9克 淋面：淡奶油 120克
细砂糖 12克 抹茶粉 2克
酸奶 70克

高颜抹茶卷的做法

#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解1

步骤1

先制作蛋糕胚，先将黄油隔热水融化成液体状，筛入抹茶粉搅拌到无颗粒状备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入22克的细砂糖用电动打蛋器打发到颜色变浅体积变大放一边备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解3

步骤3

接着酱蛋清里加入柠檬汁
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解4

步骤4

再分次加入细砂糖一起快速打发到中性发泡
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解5

步骤5

打蛋头提起有弯钩状
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解6

步骤6

取三分之一打发的蛋白到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解7

步骤7

拌匀后倒回剩下的蛋白部分翻拌均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解8

步骤8

拌匀后筛入蛋糕粉搅拌到没有明显粉状
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解9

步骤9

倒入提起准备好的抹茶液一起拌匀（如果抹茶液凝固了就隔热水再融化一下）
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解10

步骤10

面糊倒入方烤盘里均匀抹平，在桌上震几下排大气泡
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解11

步骤11

烤箱上下火170度，中层烤20分钟左右出炉放冷凉架上冷却
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解12

步骤12

接着制作夹心奶油，将抹茶粉筛到30克的细砂糖里混合均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解13

步骤13

淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解14

步骤14

淡奶油和糖一起打到8分发放入冷藏冰箱备用
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解15

步骤15

再制作抹茶淋面，将抹茶粉筛到12克的细砂糖里混合均匀
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解16

步骤16

淡奶油到大碗里，将抹茶糖倒入淡奶油里
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解17

步骤17

淡奶油和糖一起打到6分发
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解18

步骤18

再倒入酸奶一起拌匀即为抹茶酸奶淋面
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解19

步骤19

接着组合，将冷却的蛋糕胚底部油纸撕掉翻过来，抹上抹茶夹心奶油
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解20

步骤20

借助擀面杖将油纸卷起带动蛋糕胚卷起来，定型好放入急冻冰箱半小时
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解21

步骤21

定型好取出，切掉两端
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解22

步骤22

先薄薄的抹一层抹茶酸奶淋面
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解23

步骤23

再将淋面涂抹在蛋糕卷上，自然流落状态
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解24

步骤24

筛些抹茶粉装饰即可
#安佳万圣烘焙奇妙夜# 高颜抹茶卷的做法图解25

步骤25

做好啦

高颜抹茶卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-02

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载
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