巧克力果仁果干司康

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忘记了我是从何时开始烘焙的(至少也得10年了吧),也忘记了是香蕉面包和司康中的哪一款是我们家娃儿们的最初之爱,总之,它们都是我们家秋冬季的经典甜点吧巧克力司康最初的方子来自于“西镇一婶”,不过在经历了年年做,求不同,以满足娃儿们挑剔的味蕾和尝新的胃囗,至今我们家最爱的一款方子如下

巧克力果仁果干司康的用料

低筋面粉 300g 泡打粉 6g
黄油 75g 蜂蜜 30g
奶油+酸奶 150g 蔓越莓,葡萄干碎 75g
熟果仁、碎 150g 2g
香草精 2~3滴 蛋液 1个
巧克力豆或碎 75g

巧克力果仁果干司康的做法

巧克力果仁果干司康的做法图解1

步骤1

自家喜欢的果仁烘熟或买熟的;称重准备
巧克力果仁果干司康的做法图解2

步骤2

取一半熟果仁,搅打成果仁粉
巧克力果仁果干司康的做法图解3

步骤3

取另一半熟果仁打碎;粉碎机一字头打的较粗,适合打巧克力、果仁碎;十字头打的较细,适合打果仁粉;
巧克力果仁果干司康的做法图解4

步骤4

黄油要尽快切小粒后放入面粉中搅拌,以防融化;
巧克力果仁果干司康的做法图解5

步骤5

上述原材料一并放入,用搅拌棒上下左右拌均,不揉以防出筋;
巧克力果仁果干司康的做法图解6

步骤6

搅拌均匀后,入醒面袋,放入冰箱里冷藏一小时以上,以便黄油再次结块,司康烘烤后会更酥;不着急吃也可放冷冻里,一周内用,即可;
巧克力果仁果干司康的做法图解7

步骤7

大生胚从冰箱取出,用手揪或掰分成小胚:25g~30g/个,制型(有模具);烤前扫蛋液,烤箱预热5分钟,180度烤20分钟,成。

巧克力果仁果干司康的烹饪技巧

司康制作关键点: 1.黄油要尽快切丁入面搅拌; 2.用手搓或搅拌棒拌均,不要揉; 3.一个个小团入醒面袋即可,不用一整个面团; 4.冷藏时间要足,才酥。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-05

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