自制豆腐

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自制豆腐的用料

黄豆 150克 水 1500ml
葡萄糖内酯 3克

自制豆腐的做法

自制豆腐的做法图解1

步骤1

黄豆150克提前一夜用水浸泡，夏天记得放在冰箱冷藏室，不然会发臭。
自制豆腐的做法图解2

步骤2

泡到这个程度就可以了。
自制豆腐的做法图解3

步骤3

将泡好的黄豆沥干，再加入1500ml水磨成生豆浆，也可以用豆浆机。
自制豆腐的做法图解4

步骤4

将磨好的生豆浆放入滤网，过滤掉豆渣。过滤下来的豆渣，可以加入五倍的水，发酵15~30天，然后浇花，是非常好的氮肥。
自制豆腐的做法图解5

步骤5

将过滤好的豆浆放入电饭煲，撇去浮沫后煮开。这一步也可以在燃气灶上操作，但是一定要小心粘锅和溢锅。
自制豆腐的做法图解6

步骤6

提前将3克左右的内脂用一点点凉白开化开，等豆浆煮开后稍微晾几分钟，再倒入内脂快速搅拌。
自制豆腐的做法图解7

步骤7

保温十五分钟后，就是一份豆腐脑。
自制豆腐的做法图解8

步骤8

在模具中垫入纱布，放入豆腐脑。没有模具的话，可以用小篮子代替，只要是可以滤水的都可以。
自制豆腐的做法图解9

步骤9

盖好纱布，用重物压2-3个小时就可以啦。
自制豆腐的做法图解10

步骤10

豆腐完成啦！

自制豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-06

©本菜谱的做法由 桃夭♧ 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜
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