搅一搅就能做的“芝士巴斯克蛋糕”

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Eva小佳美食

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前段时间风靡全网的巴斯克芝士蛋糕，让芝士控们看了口水直流！浓郁顺滑的芝士搭配焦香的脆皮，冲击着味蕾~冰淇淋一样入口即化，满满的芝士和焦香，二者融合在一起让人欲罢不能！今天就和大家分享这款，步骤简单，搅一搅就能做的巴斯克芝士蛋糕。

芝士巴斯克蛋糕的用料

全蛋 3个	蛋黄 2个
盐 1g	细糖 100g
玉米淀粉 10g	淡奶油 150g
奶油奶酪 300g	#烘烤时间
230度，25分钟

芝士巴斯克蛋糕的做法

步骤1

将全蛋和蛋黄混合打散，加入细糖和盐，搅拌均匀。

步骤2

加入玉米淀粉，混合均匀。

步骤3

加入回温后的淡奶油，混合均匀。

步骤4

将鸡蛋糊过筛一遍。

步骤5

软化后的奶油奶酪用打蛋器搅拌至细腻蓬松状态。

步骤6

将鸡蛋糊分次加入奶油奶酪中，搅拌混合均匀。

步骤7

将奶酪面糊过筛一遍，以达到更细腻的状态。

步骤8

6寸戚风蛋糕模具垫油纸，将奶酪面糊从高倒入模具中，摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱。

步骤9

烤箱提前230度预热好，将蛋糕放入下层烤网，烘烤约25分钟。

步骤10

烘烤结束蛋糕出炉，蛋糕糊还有少许晃动的状态，表面是焦黑状态，放网架冷却到室温后包好，放冰箱冷藏过夜再食用。

芝士巴斯克蛋糕的烹饪技巧

1、材料中的淡奶油要回温再使用，鸡蛋也要用室温的，奶油奶酪要软化到位，混合时避免分离形成颗粒； 2、做好的奶酪面糊过筛一遍，面糊细腻烤出的蛋糕口感才更细腻； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤至后期视状态将蛋糕里外转换位置，可使烘烤更全面。巴斯克芝士蛋糕的表皮焦黑是它的特点，有点焦香微苦，而蛋糕体里面扎实滑顺，非常细腻醇香，与表皮形成鲜明对比，口感非常棒。
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创建时间:2021-11-08

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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