虎皮鹌鹑蛋烧肉

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蓝色默默鱼
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红烧肉是道家常菜，每家都有自己的味道。我家宝贝最喜欢红烧肉，这道菜就是妈妈的味道。

虎皮鹌鹑蛋烧肉的用料

带皮猪肉 350克 鹌鹑蛋 22个
老冰糖 两颗 老抽、生抽、蚝油 少许
姜、葱、蒜 盐
料酒 八角桂皮

虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法

虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切块，冷水下锅，加料酒、姜葱焯水
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解2

步骤2

水开煮几分钟，捞出洗净
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解3

步骤3

热锅放少许油，下五花肉煎，煎至焦黄捞出
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解4

步骤4

锅里底油，加入冰糖熬糖色，小火慢熬
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解5

步骤5

出焦糖色，放入煎好的五花肉、葱姜蒜，煸炒片刻，加入开水没过肉，放老抽、生抽、蚝油炖煮，大火烧开，小火慢炖。（忘记多长时间了，中途可以用筷子戳一下，判断熟的程度）大概30分钟
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解6

步骤6

肉在炖煮的同时，把煮好的鹌鹑蛋剥壳，少许油，煎成虎皮状。肉煮熟了，尝咸淡，根据自己的口味加盐，然后把煎好的鹌鹑蛋加入到红烧肉里一起煮，大概再煮个5分钟左右就可以了。
虎皮鹌鹑蛋烧肉的做法图解7

步骤7

最后大火收汁，盛出撒上蒜叶末。

虎皮鹌鹑蛋烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 蓝色默默鱼 编写，未经授权不得转载
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