紫荆花酥

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紫荆花酥的用料

水油皮材料 中粉粉 63克
紫薯粉 7克 猪油 25克
开水 20克 油酥材料
低粉 60克 猪油 30克
豆沙或枣泥馅料 175克

紫荆花酥的做法

紫荆花酥的做法图解1

步骤1

1.干油酥：在低筋粉中加猪油（或花生油），用刮板将其均匀的混合即成干油酥 2.中筋粉与紫薯粉拌均加入猪油（或花生油），倒入开水,快速的混合，反复揉搓，擦成面团，再将面团摔打几下,包入保鲜膜醒发30分钟
紫荆花酥的做法图解2

步骤2

将松弛好的水油皮和干油酥平均分成7等份，搓圆（干油酥使用前揉搓几下）
紫荆花酥的做法图解3

步骤3

将水油皮按扁，包入干油酥
紫荆花酥的做法图解4

步骤4

盖好保鲜膜
紫荆花酥的做法图解5

步骤5

擀长
紫荆花酥的做法图解6

步骤6

自上而下卷起
紫荆花酥的做法图解7

步骤7

盖好保鲜膜松弛15分钟
紫荆花酥的做法图解8

步骤8

利用松弛时间将馅料分成25克一个
紫荆花酥的做法图解9

步骤9

松弛时间到，再次擀开，卷起
紫荆花酥的做法图解10

步骤10

再次松弛15分钟左右
紫荆花酥的做法图解11

步骤11

取一个松驰好的面团,中间按压下,两边的面团往中间折;
紫荆花酥的做法图解12

步骤12

两头捏紧，按扁，再用擀面杖擀成圆形的面皮。
紫荆花酥的做法图解13

步骤13

包入馅料,用虎口慢慢的将收口收好、捏紧
紫荆花酥的做法图解14

步骤14

将面团收口朝下,擀成厚度1CM的圆饼状
紫荆花酥的做法图解15

步骤15

找一个合适的圆盖中间压个圆心
紫荆花酥的做法图解16

步骤16

用刀均分划四份
紫荆花酥的做法图解17

步骤17

再用刀分割若干份
紫荆花酥的做法图解18

步骤18

再把每片花瓣的边角捏紧，用小刀在花瓣上划出两条纹路。圆心处刷上蛋液,再撒上芝麻。
紫荆花酥的做法图解19

步骤19

烤箱200度预热,180度烤25分钟,12-15分钟左右盖锡纸(时间温度仅供参考,要根据自家烤箱实际情况适当增减)
紫荆花酥的做法图解20

步骤20

美美的！配茶刚好！

紫荆花酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-12

©本菜谱的做法由 cocoqybk 编写，未经授权不得转载
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