红糖马拉糕

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红糖马拉糕是广式茶楼的一款经典点心， 自己也能快速制作起来，松软Q弹不粘牙，做法也很简单 。 （食谱by烘焙达人@营养师一叶美食 ）

红糖马拉糕的用料

中筋面粉 200g 木薯淀粉 80g
小苏打粉 1g 红糖 45g
白糖 30g 热水 50g
冷水 200g 耐高糖酵母 3g
泡打粉 3g

红糖马拉糕的做法

红糖马拉糕的做法图解1

步骤1

先将红糖、白糖加热水搅拌融化，再加入冷水拌匀
红糖马拉糕的做法图解2

步骤2

加入酵母粉，搅拌均匀
红糖马拉糕的做法图解3

步骤3

将面粉、木薯粉和小苏打混合均匀后倒入糖水中，搅拌均匀
红糖马拉糕的做法图解4

步骤4

卡士CF240发酵箱，水盒加水，提前设置36℃预热好，将搅拌均匀的面糊放入发酵约35分钟
红糖马拉糕的做法图解5

步骤5

发酵好的面糊加入泡打粉，再次搅拌均匀
红糖马拉糕的做法图解6

步骤6

在盘子里抹上薄薄一层油，倒入拌好的面糊
红糖马拉糕的做法图解7

步骤7

面糊放入CF240发酵箱，用36℃发酵约30分钟
红糖马拉糕的做法图解8

步骤8

将发酵好的面烤放入蒸约18分钟，凉后取出切件即可

红糖马拉糕的烹饪技巧

以上材料为2个6寸烤盘的量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-15

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 蒸 下午茶
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