虎皮蛋糕卷

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虎皮蛋糕卷，一款让你吃一口就喜欢的甜品，不知道是多少人心中的蛋糕卷王者。今天就给你们分享它的制作方法，详细步骤的分享，让你看了就能学会哦。松软的蛋糕体加上香甜的奶油夹心，别说多诱人了。而我们都知道，一款奶油蛋糕好不好吃，关键在于它的奶油的选择。因为不同品牌的稀奶油，乳脂含量不同，稳定性不同，所以这次选用了安佳的稀奶油来制作夹心。安佳稀奶油不仅奶香浓郁，口感柔滑，而且易打发，稳定性好，制作蛋糕夹心的口感非常棒，想知道多好吃，就来试试吧。
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虎皮蛋糕卷的用料

虎皮部分： 蛋黄 8个
细砂糖 35g 玉米淀粉 17g
蛋糕体部分： 鸡蛋 4个
牛奶 40g 玉米油 40g
低筋面粉 40g 细砂糖 40g
夹馅部分： 安佳稀奶油 250g
糖粉 25g

虎皮蛋糕卷的做法

虎皮蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料。
虎皮蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清提前分离，放在干净的容器中备用。
虎皮蛋糕卷的做法图解3

步骤3

首先制作蛋糕体部分，玉米油和牛奶混合，用蛋抽搅拌乳化。
虎皮蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入过筛的低筋面粉，画Z字型搅拌到无干粉状态。
虎皮蛋糕卷的做法图解5

步骤5

加入蛋黄，搅拌均匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清和糖倒入干净的打蛋盆中高速打发，拉起打蛋器有一个小弯钩状态。
虎皮蛋糕卷的做法图解7

步骤7

取3分之1的蛋白霜和蛋黄糊混合，翻拌均匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解8

步骤8

把混合好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解9

步骤9

把蛋糕糊倒入模具中，刮平表面，轻震一下，把大气泡震出。
虎皮蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤箱提前预热，上下火160度，烘烤25分钟左右。
虎皮蛋糕卷的做法图解11

步骤11

蛋糕烤好后取出，在桌子上震一下，放烤网上晾凉，盖上油纸防干。
虎皮蛋糕卷的做法图解12

步骤12

制作奶油夹心，安佳稀奶油和细砂糖一起倒入容器中。
虎皮蛋糕卷的做法图解13

步骤13

用打蛋器打发至硬性就可以了。
虎皮蛋糕卷的做法图解14

步骤14

然后把奶油抹在蛋糕上，卷紧后放冰箱冷藏定型。
虎皮蛋糕卷的做法图解15

步骤15

制作虎皮部分，蛋黄和细砂糖混合。
虎皮蛋糕卷的做法图解16

步骤16

用电动打蛋器高速打发至画8字不消失的状态。
虎皮蛋糕卷的做法图解17

步骤17

筛入玉米淀粉，拌匀。
虎皮蛋糕卷的做法图解18

步骤18

拌匀后倒入烤盘，抹平表面。
虎皮蛋糕卷的做法图解19

步骤19

放入烤箱，上下火200度，烘烤6-8分钟。
虎皮蛋糕卷的做法图解20

步骤20

虎皮烤好后晾凉，撕去油布，抹上薄薄的一层奶油。
虎皮蛋糕卷的做法图解21

步骤21

放上蛋糕卷，卷好后放冰箱冷藏1小时即可。
虎皮蛋糕卷的做法图解22

步骤22

奶香浓郁，松软可口的虎皮蛋糕卷，赶紧来试试吧。
虎皮蛋糕卷的做法图解23

步骤23

超好吃哦。

虎皮蛋糕卷的烹饪技巧

1、打发稀奶油时要观察奶油的状态，避免打发过度，影响口感。 2、奶油夹心的糖量，可以按自己口味加减。糖量一般在稀奶油重量的8%-10%。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-01-19

©本菜谱的做法由 chihiro婷 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 加餐 烤 电器 安佳

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