入口即化的秘制红烧肉

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一知静静
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冬天怎么能不吃肉？？ 我这道红烧肉，别看照片拍得不咋地，但是吃过的人都念念不忘，直呼是可以只卖这道菜就能开店的程度～ 每次在饭店吃到红烧肉，都会勾起他们的回忆，讨论一番我做的红烧肉是如何的入口即化，是如何的油而不腻，是如何的鲜香下饭。 照着步骤做，相信它也会成为你的厨房大招。
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秘制红烧肉的用料

五花肉 700克 姜片 3片
八角 2个 香叶 3片
干辣椒 2个 料酒 2勺
生抽 3勺 老抽 1勺

秘制红烧肉的做法

入口即化的秘制红烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉切大块，如果怕腥想焯水，就焯过后再切块。
入口即化的秘制红烧肉的做法图解2

步骤2

锅里不必放油，不粘锅里小火煎至四面焦黄。
入口即化的秘制红烧肉的做法图解3

步骤3

取出肉块，锅中煎出的油倒掉大部分，留一点加入冰糖，小火慢熬。
入口即化的秘制红烧肉的做法图解4

步骤4

冰糖融化后把肉块倒回锅里，翻炒上色，全程小火。
入口即化的秘制红烧肉的做法图解5

步骤5

放入三片姜、两颗八角、三片香叶、两个干辣椒、两瓶盖料酒、2勺生抽、1勺老抽，继续翻炒两下。（勺子如图那么大）
入口即化的秘制红烧肉的做法图解6

步骤6

将锅中的东西转移至电饭锅中，倒入开水没过肉，炖肉键定时45分钟以上（时间视锅不同自行调整）
入口即化的秘制红烧肉的做法图解7

步骤7

到时间后把所有东西倒回不粘锅，大火收汁，最后几分钟要小心溅出来的油，看到只剩油以后就可以起锅啦。
入口即化的秘制红烧肉的做法图解8

步骤8

油光发亮！
入口即化的秘制红烧肉的做法图解9

步骤9

吃不完可以冻起来，很适合带当便当主菜，直接铺到饭上，微波炉加热食用。

秘制红烧肉的烹饪技巧

1，挑选五花肉的时候要看肥瘦分层，层越多的做出来越好吃。 2，加水时候一定要加开水！！凉水会让肉收缩变柴。 3，可以加点鹌鹑点，笋之类的辅料，第一遍设30分钟，加入辅料后再压15分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 一知静静 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 家常菜 川菜 红烧 下饭菜
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