红烧猪肘

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小梅梅.
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红烧猪肘的用料

猪肘 1只 冰糖 15克
六月鲜红烧酱油 3勺 料酒 1勺
香料（桂皮，八角，香叶，花椒、罗汗果） 10克 盐 5克
葱 1根 姜 6片

红烧猪肘的做法

红烧猪肘的做法图解1

步骤1

准备食材。
红烧猪肘的做法图解2

步骤2

猪肘用喷枪烤一下表面，然后用冷水浸泡一段时间，再用刀刮去表面烤焦的部位。这一步为了净毛、去腥（卖肉的地方都有喷枪，买的时候让店家烤一下）。
红烧猪肘的做法图解3

步骤3

冷水将肘子入锅，加葱姜料酒，水开继续焯十分钟左右。
红烧猪肘的做法图解4

步骤4

炒好后，用锅里热水冲浇肘子，冲净浮末。
红烧猪肘的做法图解5

步骤5

锅中烧油，加入白糖，小火翻炒，冒小泡，糖色即成。盛出，备用。
红烧猪肘的做法图解6

步骤6

锅中烧热水，加入三勺六月鲜红烧酱油。
红烧猪肘的做法图解7

步骤7

加入冰糖和焯好的糖色。
红烧猪肘的做法图解8

步骤8

葱姜桂皮八角香叶等，洗净放入袋中。扔锅里。
红烧猪肘的做法图解9

步骤9

放入猪肘，中小火炖煮一小时。
红烧猪肘的做法图解10

步骤10

一小时后翻面，加入盐，继续炖煮一小时。
红烧猪肘的做法图解11

步骤11

锅里倒入肘子汤，加入淀粉水。
红烧猪肘的做法图解12

步骤12

浇到肘子上。
红烧猪肘的做法图解13

步骤13

开吃。

红烧猪肘的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-18

©本菜谱的做法由 小梅梅. 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜
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