荷叶腊肉饭

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禁不住诱惑的馋猫

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一直喜欢吃荷叶腊肉饭，自己琢磨着复原了一下，加入自己喜欢的食材，荷叶清香，糯米入口微韧，内芯柔软，腊味浓郁，真的太香了！

荷叶腊肉饭的用料

腊肠 2根	腊肉 1小块
海米适量	泡发香菇适量
洋葱半个	糯米 2杯
咸蛋黄 4个	蚝油 2勺
生抽适量	叉烧酱 2勺
老抽 2勺	荷叶 3张

荷叶腊肉饭的做法

步骤1

糯米隔夜浸泡，喜欢有一点嚼劲的再通风两小时

步骤2

准备好以上配料

步骤3

糯米饭开水上锅，放上鸭蛋黄，蒸30分钟

步骤4

锅中放油，放入洋葱，炒至半透明

步骤5

依次加入香菇，海米，各种腊货，翻炒均匀备用

步骤6

两勺叉烧酱，加入适量泡香菇的水，化开

步骤7

蒸好的糯米饭取出，蛋黄放一边备用，放入叉烧汁，拌匀

步骤8

与配料混合在一起，加入两勺蚝油，2勺老抽，搅拌均匀

步骤9

蒸糯米饭的时候将荷叶浸泡20分钟1同时烧一锅热水

步骤10

泡好的荷叶热水烫30秒，去除荷叶的涩味

步骤11

剪去硬梗部分

步骤12

像这样重叠放好

步骤13

糯米饭会接触的地方都抹上一层薄薄的油

步骤14

放上腊肉饭，包好。先包两侧，尽量收紧，但不要弄破荷叶，再将上下两端硬梗端向下折

步骤15

包成荷叶包

步骤16

开水上锅蒸20分钟，出锅就可以吃啦！

荷叶腊肉饭的烹饪技巧

非传统制作方法，里面的配料和调料都是根据个人喜好挑选的，没有蛋黄，腊肉也可以只放香肠，海米，如果有瑶柱也可以放一些。我添加了洋葱，是为了用洋葱炒出葱油，拌入糯米饭中会很香，这样只加简单的调料就很好吃了。成品被女儿直接吃掉了，忘了拍照，留待大家自己揭幕。一次多做几个，冷冻保存，取出直接加热即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-21

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