脆皮牧场吐司

精品
1.0万 浏览 163 收藏
收藏
不领情的松茸很迷人
不领情的松茸很迷人
＋ 关注


牧场吐司是用牛奶替代材料中的水来做的一款吐司。是基本吐司配方。也是适合新手练习的一款吐司 材料（450克吐司模X2）

脆皮牧场吐司的用料

高筋面粉 500克 全蛋液 50克
鲜牛奶 300-350克 鲜酵母 16克
细砂糖 50克 细海盐 7克
无盐黄油 50克

脆皮牧场吐司的做法

脆皮牧场吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外的材料倒入出厨师机，搅拌至粗膜
脆皮牧场吐司的做法图解2

步骤2

放入无盐黄油搅拌吸收
脆皮牧场吐司的做法图解3

步骤3

中速搅拌至完全扩展
脆皮牧场吐司的做法图解4

步骤4

控制面温在28度以下
脆皮牧场吐司的做法图解5

步骤5

基础发酵1小时完成后，将面团均分成六份
脆皮牧场吐司的做法图解6

步骤6

将面团擀开，拍掉大气泡
脆皮牧场吐司的做法图解7

步骤7

翻面，两侧向中间折，稍微擀开，轻轻卷起
脆皮牧场吐司的做法图解8

步骤8

放入吐司盒，送入发酵箱32度，湿度75%
脆皮牧场吐司的做法图解9

步骤9

发酵至8.5-9分满，刷蛋液
脆皮牧场吐司的做法图解10

步骤10

海氏SP50: 上火230度，下火180度30分钟，蒸汽3秒钟
脆皮牧场吐司的做法图解11

步骤11

面粉的吸水率不同，牛奶开始加入时要预留30-50克左右，视面团成团情况再决定是否添加， 烤箱的温度和时间只是参考，要按各自烤箱情况灵活调整

脆皮牧场吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-22

©本菜谱的做法由 不领情的松茸很迷人 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

脆皮牧场吐司的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 脆皮牧场吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 脆皮牧场吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活