冬日草莓帽子蛋糕

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茉兰周周

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风靡冬日的草莓蛋糕来袭，半球草莓果酱流心，一口下去，蛋糕松软、草莓香甜，超级满足。这次别出心裁，特意把蛋糕做成了帽子的形状，一眼看去就像帽子，非常逼真。在家选用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，做出来的蛋糕非常松软，不易起筋，口感怡人。搭配醇香浓郁的奶油和小草莓的点缀，真是绝对可爱的化身。这样精美且口感细腻的蛋糕，绝对是冬季高颜值下午茶的最佳选择，送给好友们这样一款草莓帽子蛋糕，可可爱爱，满是温暖贴心。而且自己动手，不仅吃得安心，还更健康。快来一起制作只属于你的的冬日草莓帽子蛋糕吧！

冬日草莓帽子蛋糕的用料

鸡蛋 4个	牛奶 60g
玉米油 50g	细砂糖 50g
金龙鱼糕点用低筋小麦粉 60g	草莓（草莓果酱用） 200g
细砂糖（草莓果酱用） 40g	淡奶油 300g
细砂糖 25g	填充草莓 80g

冬日草莓帽子蛋糕的做法

步骤1

玉米油和牛奶搅拌均匀，到完全乳化，就是两者融合看不出单独的牛奶和油。

步骤2

金龙鱼糕点用低筋小麦粉过筛。

步骤3

轻轻划Z字拌匀，加入蛋黄。

步骤4

继续搅拌均匀。

步骤5

蛋清加入柠檬汁和细砂糖，打发到湿性状态，直立长弯钩。

步骤6

挖取三分之一蛋白霜加入蛋黄面糊中，拌匀，再倒入剩余的蛋白霜拌匀。

步骤7

将蛋糕面糊倒入不粘金盘中，烤盘事先垫上耐高温油布。

步骤8

放入预热好的烤箱中层，上火165度，下火160度，烘烤25分钟。

步骤9

烤好的蛋糕片取出放凉，切出一个6寸圆形大小，两边侧面切掉一点。再切出一个4寸圆形蛋糕片。切好以后两片一组放好待用。

步骤10

草莓洗净，加入细砂糖，一起打匀，小火熬煮成草莓果酱。放凉待用。

步骤11

淡奶油加入细砂糖打发，取50g草莓果酱混合150g打发好的淡奶油，稍微拌一下即可。

步骤12

准备一个直径约13cm左右的平底小碗，碗的高度在8cm左右。底部铺一层保鲜膜，上面铺上大块的蛋糕片，在底部挤上薄薄一层草莓奶油，中间挤入草莓果酱流心。

步骤13

上面再盖一层草莓奶油和蛋糕片。保鲜膜包好放入冰箱冷藏定性。

步骤14

冷藏好取出蛋糕，倒扣放入盘子中，表面抹上一层薄薄的奶油。用裱花嘴挤出毛线的花纹。

步骤15

温暖甜蜜的草莓帽子蛋糕就做好了。

步骤16

切开蛋糕，满满草莓奶油香，非常美味。

冬日草莓帽子蛋糕的烹饪技巧

1、制作戚风蛋糕片一定要做成很柔软的蛋糕卷，这样放入碗中的时候不会开裂干硬。 1、制作蛋糕卷的容器需要干净，无水无油。 2、蛋黄面糊搅拌的时候要划Z字拌匀，防止面糊起筋。所以我用金龙鱼糕点用低筋小麦粉，不易起筋。 3、蛋白霜打发前最好将蛋清放入冰箱冷冻10分钟，这样打发出来的蛋白霜会非常细腻、稳定。 4、蛋黄面糊和蛋白霜混合的时候，一定要分次将蛋白霜加入到蛋黄面糊中，这样可以拌的更均匀。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-23

©本菜谱的做法由茉兰周周编写，未经授权不得转载

茉兰周周

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