闪电泡芙

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Mr.Brownie
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闪电泡芙的用料

泡芙糕体： 低筋面粉 38克
黄油 32克 牛奶 32毫升
水 32毫升 蛋 2个
糖 3克 盐 1克
卡仕达酱： 蛋黄 2个
糖 30克 玉米淀粉 10克
牛奶 200毫升

闪电泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

先做卡仕达酱。
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

蛋黄、糖搅打至颜色变浅，体积膨发，加入玉米淀粉，加入牛奶，开小火加热至浓稠，倒入碗中，保鲜膜贴面，放入冰箱冷藏备用。
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

开始做泡芙。
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

锅中放入黄油、水、糖、盐。
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

加入牛奶，所有材料充分融合，小火煮至冒泡。
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

锅子离火，倒入低粉，快速搅拌至无干粉（这步一定要快）！
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊重新小火加热，翻拌至底部出现一层薄膜。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

面糊稍稍放凉一点点。
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

分次加入打散的全蛋液，加一次搅拌至完全融合再加下一次，直至可以提起倒三角就不要再加了。（这整个操作要在面糊凉透前完成）
闪电泡芙的做法图解10

步骤10

挤上面糊（用裱花嘴挤出来更好看），手指蘸水调整小尖尖，撒点水保湿（用喷壶更好），烤箱预热230度，放入后将温度调至山下火170度24分钟，转上下火140度5分钟。取出放凉，泡芙反面扎三个洞，挤入卡仕达酱，冷藏后更好吃。
闪电泡芙的做法图解11

步骤11

丑丑的卖相，但是卡仕达酱真的清爽不腻。

闪电泡芙的烹饪技巧

卡仕达酱的量相较泡芙偏多，可以夹面包、抹吐司。冰箱冷藏保鲜2-3天，记得尽快食用。卡仕达酱还可以和淡奶油混合使用，泡芙内馅根据自己喜好随意搭配，可可酱也是不错的选择。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-24

©本菜谱的做法由 Mr.Brownie 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 泡芙 烤
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