闪电泡芙

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闪电泡芙的用料

泡芙糕体: 低筋面粉 38克
黄油 32克 牛奶 32毫升
32毫升 2个
3克 1克
卡仕达酱: 蛋黄 2个
30克 玉米淀粉 10克
牛奶 200毫升

闪电泡芙的做法

闪电泡芙的做法图解1

步骤1

先做卡仕达酱。
闪电泡芙的做法图解2

步骤2

蛋黄、糖搅打至颜色变浅,体积膨发,加入玉米淀粉,加入牛奶,开小火加热至浓稠,倒入碗中,保鲜膜贴面,放入冰箱冷藏备用。
闪电泡芙的做法图解3

步骤3

开始做泡芙。
闪电泡芙的做法图解4

步骤4

锅中放入黄油、水、糖、盐。
闪电泡芙的做法图解5

步骤5

加入牛奶,所有材料充分融合,小火煮至冒泡。
闪电泡芙的做法图解6

步骤6

锅子离火,倒入低粉,快速搅拌至无干粉(这步一定要快)!
闪电泡芙的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊重新小火加热,翻拌至底部出现一层薄膜。
闪电泡芙的做法图解8

步骤8

面糊稍稍放凉一点点。
闪电泡芙的做法图解9

步骤9

分次加入打散的全蛋液,加一次搅拌至完全融合再加下一次,直至可以提起倒三角就不要再加了。(这整个操作要在面糊凉透前完成)
闪电泡芙的做法图解10

步骤10

挤上面糊(用裱花嘴挤出来更好看),手指蘸水调整小尖尖,撒点水保湿(用喷壶更好),烤箱预热230度,放入后将温度调至山下火170度24分钟,转上下火140度5分钟。取出放凉,泡芙反面扎三个洞,挤入卡仕达酱,冷藏后更好吃。
闪电泡芙的做法图解11

步骤11

丑丑的卖相,但是卡仕达酱真的清爽不腻。

闪电泡芙的烹饪技巧

卡仕达酱的量相较泡芙偏多,可以夹面包、抹吐司。冰箱冷藏保鲜2-3天,记得尽快食用。卡仕达酱还可以和淡奶油混合使用,泡芙内馅根据自己喜好随意搭配,可可酱也是不错的选择。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2021-11-24

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