蒜香香辣兔丁

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曾经自己摸索着做过一次兔丁，朋友吃了之后，心心念念，一直念叨着还想吃，有人喜欢我做的东西，那我必须要满足她的要求。在第一次做的基础上，味道做了改进，今天再给她炒一次，明天真空包装给她寄过去。

蒜香香辣兔丁的用料

仔兔（斩小块） 500克 盐 2克
酱油 一勺 玉米淀粉 5克
花椒 一小把 蒜末 适量
小米辣 20个 白砂糖 3克
十三香 2勺 蚝油 2勺
柠檬汁 3-5滴 植物油 300克
丁香、桂皮、小茴香、香叶、干辣椒（炸五香油） 适量 白芝麻 30克

蒜香香辣兔丁的做法

蒜香香辣兔丁的做法图解1

步骤1

兔肉洗净血水，控干待用;
蒜香香辣兔丁的做法图解2

步骤2

加入上述调味料，滴几滴柠檬汁，搅拌均匀;
蒜香香辣兔丁的做法图解3

步骤3

加入玉米淀粉，搅拌均匀，腌制半小时以上;
蒜香香辣兔丁的做法图解4

步骤4

小米辣和大蒜切末备用;
蒜香香辣兔丁的做法图解5

步骤5

准备好炸五香油的材料;
蒜香香辣兔丁的做法图解6

步骤6

起锅烧油，八成热下干辣椒等五香油材料;
蒜香香辣兔丁的做法图解7

步骤7

捞出五香油的材料，大火下兔丁，快速炒至分离，不要粘在一起;
蒜香香辣兔丁的做法图解8

步骤8

炒至八分熟，起锅，控出多余的油份（剩下的油可以下次炸个鸡腿啥的，别浪费。）;
蒜香香辣兔丁的做法图解9

步骤9

锅留底油，下白芝麻和蒜蓉小米辣，炒出香味;
蒜香香辣兔丁的做法图解10

步骤10

炒到明显的闻到蒜香;
蒜香香辣兔丁的做法图解11

步骤11

倒入生抽和蚝油，继续翻炒;
蒜香香辣兔丁的做法图解12

步骤12

炒到水份略干，加入白砂糖，起锅装盘;
蒜香香辣兔丁的做法图解13

步骤13

香辣味十足，吃得根本停不下来。。

蒜香香辣兔丁的烹饪技巧

炒的时候，除了酱油，不用额外再加盐巴了，因为腌制的时候加够了。腌制的时候，切记先放调料再放淀粉，避免肉里没有味道，味道全在淀粉里了。最后起锅的时候，可以撒点香菜葱花点缀一下，因为我要真空包装寄快递，所以省了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-24

©本菜谱的做法由 　 √韩冷冰冰√ 编写，未经授权不得转载
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