瓤煎苦瓜

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苦瓜是很好的蔬菜，它能增进食欲、健脾开胃。还能滋润皮肤，在炎热的夏天，敷上冰镇过的苦瓜片，还能起来镇静皮肤的作用。很多人不爱吃苦瓜，觉得太苦了，苦瓜最苦的就是里面的瓤，还有那层白膜，这些刮干净了，就能减少苦味。还有就是跟别的食材如鸡蛋、肉类一起炒，也能减少苦味。这道瓤煎苦瓜，其实就是苦瓜酿肉，不用蒸，而用煎，味道会更加不同。

瓤煎苦瓜的用料

苦瓜 350克 肉末 100克
虾仁 50克 料酒 10克
姜末 5克 盐 3克
鸡精 3克 生抽 5克
葱花 3克 香醋 15克
糖 3克 鸡蛋 1个
面粉 20克 食用油 15克
开水 50克

瓤煎苦瓜的做法

瓤煎苦瓜的做法图解1

步骤1

准备所需食材
瓤煎苦瓜的做法图解2

步骤2

将苦瓜切成1.5厘米左右的段，挖去瓜瓤
瓤煎苦瓜的做法图解3

步骤3

虾仁与肉末混合剁碎
瓤煎苦瓜的做法图解4

步骤4

鸡蛋敲开，留点蛋清，剩下的蛋放进肉末里，加葱姜末，盐，鸡精，糖，料酒拌均匀。
瓤煎苦瓜的做法图解5

步骤5

北鼎焖焗锅内加水中火烧开，加1茶匙盐，几滴食用油，放入苦瓜焯烫3分钟至断生，捞出冲凉水后备用
瓤煎苦瓜的做法图解6

步骤6

将调好的肉馅酿入苦瓜中，酿满抹平
瓤煎苦瓜的做法图解7

步骤7

两面沾上面粉
瓤煎苦瓜的做法图解8

步骤8

两头蘸下蛋清
瓤煎苦瓜的做法图解9

步骤9

北鼎焖焗锅倒入食用油，中火预热2分钟，摆入苦瓜，两面各煎2分钟，至两面金黄。
瓤煎苦瓜的做法图解10

步骤10

倒入50克开水，盖上锅盖焖3分钟，打开锅盖，烹入香醋，即可出锅
瓤煎苦瓜的做法图解11

步骤11

成品
瓤煎苦瓜的做法图解12

步骤12

成品
瓤煎苦瓜的做法图解13

步骤13

成品
瓤煎苦瓜的做法图解14

步骤14

成品

瓤煎苦瓜的烹饪技巧

苦瓜里面白的那层刮干净，可减少苦味。北鼎这款焖焗锅可煎可煮可焖可焗特别方便。若是明火使用，可搭配北鼎的导热板，能避免锅底变黑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-26

©本菜谱的做法由 西米Fiona 编写，未经授权不得转载
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