韭菜鸡蛋馅煎饺

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大海微澜

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冬天来一锅韭菜馅煎饺，味道太鲜美了，满屋子的香味，闻到韭菜香孩子立马起床，一口气吃掉五六个大煎饺，真解馋。
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韭菜鸡蛋馅煎饺的用料

高筋粉 400g	鸡蛋 4个
火腿肠 1根	韭菜 300g
西葫芦半个	油适量
盐适量	蘑菇粉适量
五香粉适量	蚝油适量

韭菜鸡蛋馅煎饺的做法

步骤1

面粉一分为二，一半开水烫面，一半常温水和面，然后晾凉，揉在一起，盖上保鲜膜饧着。烫面煎饺口感好，柔软，凉了也不硬，也可以全烫面，更柔软，不过半烫面柔软劲道，有弹性。

步骤2

准备饺子馅：前一天晚上将韭菜去掉杂质，在淡盐水中浸泡10分钟以上，然后反复清洗干净，控净水分。早上直接将韭菜切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。鸡蛋打散，搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油，拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。西葫芦洗净擦丝，加一勺盐腌制5分钟左右，然后攥掉水分。火腿肠是小朋友的最爱，每次吃素馅饺子必放，火腿肠切碎，取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。