鲜麻泰式茄子卷

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这是一道融合料理，用到了泰式甜辣酱和柠檬（也可以用泰式酸辣酱代替），加入豪吉藤椒油来提味，鲜香麻辣，酸甜爽口，米其林餐厅的创意料理，有了豪吉藤椒油，自己也可以在家轻松复制。 一起来看看做法吧。
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鲜麻泰式茄子卷的用料

茄子 1根 泰式甜辣酱 1大勺
青柠檬汁 几滴 豪吉藤椒油 10ml
石榴籽 30克 油 适量
装饰用绿叶 少许

鲜麻泰式茄子卷的做法

鲜麻泰式茄子卷的做法图解1

步骤1

今天要用到的主要食材。茄子洗干净沥干水分。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解2

步骤2

先来调个料汁。小碗里放入1大勺泰式甜辣酱。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解3

步骤3

倒入约15ml豪吉藤椒油。豪吉这个藤椒油麻味悠长，鲜香清爽，用来做热菜、凉菜都很不错。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解4

步骤4

豪吉藤椒油金黄清亮，色泽美美，它采用四川新鲜藤椒萃取而成，品质上乘。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解5

步骤5

再挤入几滴青柠檬汁，搅拌均匀备用。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解6

步骤6

茄子用刮刀刮成1mm厚的条。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解7

步骤7

放入油锅中小火煎制。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解8

步骤8

一面上色后翻面，两面煎好后盛出。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解9

步骤9

趁热把茄条卷成小卷，码入盘中。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解10

步骤10

淋上调好的料汁。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解11

步骤11

放上石榴籽装饰。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解12

步骤12

再用绿叶装饰下，即可享用。
鲜麻泰式茄子卷的做法图解13

步骤13

成品。口感丰富，香麻鲜辣，清爽解腻，一点儿也不违和，食材完美融合。

鲜麻泰式茄子卷的烹饪技巧

茄条尽量削厚一点儿，口感好，我这个茄子有点老，削的薄，大家可以改良下。 调味可根据个人喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-27

©本菜谱的做法由 樱花儿开 编写，未经授权不得转载
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