水晶肉皮冻

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果妈私房菜

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自己做的水晶肉皮冻，晶莹剔透，Q弹！再蘸上料汁儿，太好吃了！
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水晶肉皮冻的用料

猪肉皮 4斤	生姜 1大块
葱 2根	料酒适量
八角 2个	桂皮 1块
香叶 2片	盐适量
面粉适量

水晶肉皮冻的做法

步骤1

炼猪油的肉皮，拿来做一个水晶肉皮冻！

步骤2

猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水十分钟！

步骤3

筷子一扎就透，就可以捞起来了！

步骤4

把猪皮上的油脂去掉！

步骤5

切成细丝！

步骤6

放入盆中，加入适量的面粉和盐！

步骤7

反复揉搓5分钟！

步骤8

再加入温水，反复淘洗至水清澈为止！

步骤9

捞出控干水分，放入锅中！

步骤10

放入姜片，八角桂皮，香叶！

步骤11

按一斤猪皮，三斤水的比例！放入清水！(或者把切好的猪皮用碗来装，一碗猪皮，三碗水的比例也可以哦！)

步骤12

大火煮开！

步骤13

盖上盖子，转最小火，慢炖2个小时！

步骤14

煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了！

步骤15

把里面的大料(生姜，八角桂皮，香叶)挑出来！扔掉！

步骤16

加少许盐搅拌均匀，调个底味儿！

步骤17

食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧！

步骤18

另一头套在灌肠器上！

步骤19

把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里！(没有食品级塑料肠衣的，可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里！)

步骤20

根据自己的需要，扎成一节节的，便于放入冰箱冷藏保存！

步骤21

晾凉后，就会凝固了！这样包装的，放入冰箱冷藏，可以保存半个月以上哦！

步骤22

调一个料汁儿: 碗中放入蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜，少许白糖，再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿！

步骤23

凝固好的肉皮冻，去掉肠衣，看看像不像果冻？特别Q弹！

步骤24

切成块！

步骤25

摆在盘子里！

步骤26

淋上调好的料汁儿就可以吃了！

步骤27

成品图

步骤28

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步骤29

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步骤30

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步骤31

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步骤32

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步骤33

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步骤34

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步骤35

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步骤36

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步骤37

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步骤38

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步骤39

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步骤40

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步骤41

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水晶肉皮冻的烹饪技巧

自己做的水晶肉皮冻，晶莹剔透，Q弹！再蘸上料汁儿，太好吃了！做法: 1.炼猪油的肉皮，拿来做一个水晶肉皮冻！ 2.猪皮冷水下锅，加葱姜料酒焯水十分钟！ 3.筷子一扎就透，就可以捞起来了！ 4.把猪皮上的油脂去掉！ 5.切成细丝！ 6.放入盆中，加入适量的面粉和盐！ 7.反复揉搓5分钟！ 8.再加入温水，反复淘洗至水清澈为止！ 9.捞出控干水分，放入锅中！ 10.放入姜片，八角桂皮，香叶！ 11.按一斤猪皮，三斤水的比例！放入清水！(或者把切好的猪皮用碗来装，一碗猪皮，三碗水的比例也可以哦！) 12.大火煮开！ 13.盖上盖子，转最小火，慢炖2个小时！ 14.煮至猪皮用筷子一夹就断就可以了！ 15.把里面的大料(生姜，八角桂皮，香叶)挑出来！扔掉！ 16.加少许盐搅拌均匀，调个底味儿！ 17.食品级塑料肠衣一端用棉绳扎紧！ 18.另一头套在灌肠器上！ 19.把熬好的肉皮装进食品级塑料肠衣里！(没有食品级塑料肠衣的，可以直接倒在盆里或者烤鱼盘里！) 20.根据自己的需要，扎成一节节的，便于放入冰箱冷藏保存！ 21.晾凉后，就会凝固了！这样包装的，放入冰箱冷藏，可以保存半个月以上哦！ 22.调一个料汁儿: 碗中放入蒜泥，辣椒油，生抽，香醋，盐，鸡精，香油，葱花，香菜，少许白糖，再加入适量的凉开水搅拌均匀调成料汁儿！ 23.凝固好的肉皮冻，去掉肠衣，看看像不像果冻？特别Q弹！ 24.切成块！ 25.摆在盘子里！ 26.淋上调好的料汁儿就可以吃了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-15

分类：煮炖拌冻烤

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