自制肉皮冻

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朋友做了肉皮冻给我,家里人尝后觉得很好吃,于是我请教了这位朋友,她教了我这个方法,做出来的肉皮冻很好吃,一点也不腻。现在把方法分享给大家。

自制肉皮冻的用料

猪肉皮 450克 适量
花椒 30粒 大料 3个
酱油 20克 料酒 10克
25克 腐乳 2块
姜片 4片 干辣椒 3个

自制肉皮冻的做法

自制肉皮冻的做法图解1

步骤1

将买回来肉皮洗净,用刀将肉皮里残留的肥肉清理干净,锅中放凉水,将清理干净的肉皮放入锅中,水开后煮5分锅。
自制肉皮冻的做法图解2

步骤2

5分钟后将肉皮取出,趁热再用刀清理一下没有弄干净的肥肉,然后切成细条,再次放入锅中煮,也是开锅后煮5分钟。(要换一锅干净的水,上次的水倒掉。)
自制肉皮冻的做法图解3

步骤3

煮好后取出,放在一个盆子里,这时的肉皮表面看不到多余的肥肉和油脂,放入酱油,料酒,搅拌均匀后腌制10分钟。
自制肉皮冻的做法图解4

步骤4

腌制时间我们准备腐乳和其它调料,调料可以根据自己平时炖肉的调料放。
自制肉皮冻的做法图解5

步骤5

锅中重新放入一锅干净的水,水开后将腌制好的肉皮倒入锅中,放入准备好的调料,腐乳(提前压成泥。)和盐。
自制肉皮冻的做法图解6

步骤6

水开后如果表面有浮沫,用勺子舀出。
自制肉皮冻的做法图解7

步骤7

然后转中小火煮40分钟以上,用筷子双手夹一下肉皮,如果可以轻松夹断就熟了。
自制肉皮冻的做法图解8

步骤8

煮好后倒入一个容器中晾凉定型。(我放置了一夜,如果室温温度高,可以等凉了以后放入冰箱冷藏室定型)
自制肉皮冻的做法图解9

步骤9

成品图。
自制肉皮冻的做法图解10

步骤10

撰写制作步骤
自制肉皮冻的做法图解11

步骤11

撰写制作步骤

自制肉皮冻的烹饪技巧

1. 为了减少肉皮冻里的油脂,每次煮的时候都要换新水。 2. 肉皮不要煮得时间太长,肉皮如果煮得特别烂,做出来的肉皮冻吃起来为口感不Q. 3. 腐乳放之前要提前压碎。 4. 因为放的水不同,咸度也不样,放好后可以尝一下,不够咸和颜色不够可以调节酱油和盐的用量。 5. 调料可以根据自己的喜欢添加其它调料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2016-11-04

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