年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！

年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！

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任芸丽
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跟你分享两道年夜饭必备经典菜各有浓淡，愿你喜欢❤️ 一道凉菜【水晶肉皮冻】：弹牙爽口，胶原蛋白满满又解馋！成品晶莹剔透，靠高颜值一定成为年夜饭凉菜C位！ 另一道硬菜【元宝鲍鱼红烧肉】：浓油赤酱，红亮油润，特别完美！还加了有仪式感的鲍鱼——致敬你我富足喜乐的农历龙年！ 一家人，年夜饭，是归处，亦是起点。惟愿新一年，我们继续吃好喝好，没有烦恼！
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晶莹剔透肉皮冻的用料

整猪皮 400g 老姜 2片
广东米酒或料酒 20ml 盐 5g
#蘸料： 大蒜末 3瓣
香葱碎 1根 小米辣 1根
白砂糖 10g 海鲜酱油/蒸鱼豉油 15ml
米醋 15ml 芝麻香油 适量

晶莹剔透肉皮冻的做法

年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！的做法图解1

步骤1

猪皮初处理：整块猪皮初步冲洗几遍。再凉水下锅，中小火加热焯水。中途注意翻动几次以免糊底。沸腾后，继续煮5～10分钟。
年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！的做法图解2

步骤2

清理猪皮：此时的猪皮已经变软，可以比较轻易地刮掉猪皮内侧肥油。油脂去的越干净，肉皮冻成品越透彻。如猪皮上有剩余的毛，可拔走或火燎掉。撒少许小苏打，继续揉搓，最后用热水反复冲洗干净。
年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！的做法图解3

步骤3

调味：猪皮切成视频中的小窄条。分别放进两个G68专用北鼎大猪猪盒里，只放盐、广东米酒和姜片。另外注入肉皮2～4倍分量的纯净水（温度不限）。
年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！的做法图解4

步骤4

蒸制和成型：用北鼎G68多功能蒸炖锅蒸90分钟。蒸好后，趁热把姜片取出弃之。连容器一起放凉至室温，转入冰箱冷藏室，冷藏6小时以上凝固效果会更好。可以冷藏保存一周。
年夜饭必备！晶莹剔透肉皮冻！的做法图解5

步骤5

随吃随取，上桌前切适口大小，配自己喜欢的蘸料。Q弹清爽胶原满满！是从小爱吃的年菜味道！

晶莹剔透肉皮冻的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-01-25 · 北京市

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
分类： 晚餐 煮 冻 电器 冰箱
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