层酥烧饼

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如拾记
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偶然的机会，看到王老师做这个烧饼，自己也做了一些，真是外皮酥脆，内层松软，很好吃。

层酥烧饼的用料

面团部分: 高筋面粉 250克
白糖 20克 温水 150克
酵母 4克 泡打粉 2克
油酥部分: 低筋面粉 50克
玉米油 50克 装饰部分:
白芝麻 适量 鸡蛋 1个

层酥烧饼的做法

层酥烧饼的做法图解1

步骤1

盆中加面粉泡打粉酵母糖拌匀，加入温水，分次加入
层酥烧饼的做法图解2

步骤2

揉成光滑面团，醒发十分钟
层酥烧饼的做法图解3

步骤3

做油酥，将油烧热，浇在面粉上，搅拌均匀
层酥烧饼的做法图解4

步骤4

将面团再揉搓排气，再醒发十分钟
层酥烧饼的做法图解5

步骤5

将面团擀开，摸上一层油酥，涂抹均匀，撒上一层干面粉
层酥烧饼的做法图解6

步骤6

从一头卷起
层酥烧饼的做法图解7

步骤7

揪成均匀的小剂子，折叠层朝上，如图样子
层酥烧饼的做法图解8

步骤8

两头捏紧
层酥烧饼的做法图解9

步骤9

对折，像折四方形一样
层酥烧饼的做法图解10

步骤10

整理成小剂子
层酥烧饼的做法图解11

步骤11

擀开
层酥烧饼的做法图解12

步骤12

刷上一层蛋液
层酥烧饼的做法图解13

步骤13

粘上芝麻，为了使芝麻更均匀平整的铺在上面，要在案板上按压一下。
层酥烧饼的做法图解14

步骤14

醒发半小时，发至原来一倍左右的高度，放烤箱200℃烤15分钟。
层酥烧饼的做法图解15

步骤15

烤制金黄色就完成了
层酥烧饼的做法图解16

步骤16

装盘开吃

层酥烧饼的烹饪技巧

1.面团醒发两次 2.油酥涂抹均匀，撒上一层干面粉 3.烤箱温度一定根据自家的脾气调整，勤观察。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 如拾记 编写，未经授权不得转载
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