提拉米苏

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四月微雨
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这是一款有着细腻口感，入口丝滑的提拉米苏蛋糕。 此食谱可做20cm直径提拉米苏一个
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提拉米苏的用料

手指饼干 鸡蛋ss号40g一只 4个
细砂糖 70克 低筋面粉 105克
香草精 2滴 番趣酒
浓缩咖啡 200ml 咖啡酒 15ml
百利甜酒 10ml 黑朗姆酒 10ml
君度 10ml 慕斯糊
马斯卡彭奶油奶酪 200g 蛋黄 2个
细砂糖 50克 纯牛奶 60毫升
吉利丁 7克 打至6分发淡奶油 280ml
百加得朗姆酒 5ml

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

做好的提拉米苏蛋糕
提拉米苏的做法图解2

步骤2

手指饼干制作 蛋黄蛋白分别入容器内
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加细砂糖打发至硬性发泡 提起打蛋器留下一个尖角
提拉米苏的做法图解4

步骤4

蛋黄加香草精混拌均匀
提拉米苏的做法图解5

步骤5

蛋黄糊倒入蛋白霜内拌均匀 筛入低筋面粉 快速拌均匀成为细腻的面糊
提拉米苏的做法图解6

步骤6

面糊入裱花袋内。 烤盘铺油纸
提拉米苏的做法图解7

步骤7

饼干挤出20cm直径圆 手指饼干若干 如图
提拉米苏的做法图解8

步骤8

饼干送入烤箱进行烘烤 以上下火180度烘烤18min
提拉米苏的做法图解9

步骤9

烘烤好的手指饼干 表面金黄
提拉米苏的做法图解10

步骤10

慕斯糊 准备好食材，吉利丁加冰水进行泡发
提拉米苏的做法图解11

步骤11

蛋黄加1/2细砂糖打散 牛奶加1/2细砂糖煮至微微沸腾 煮好的牛奶取1/2倒入蛋黄糊内，边倒入边不停搅拌。混合均匀 蛋黄糊再倒回牛奶锅内， 小火加热，边加热边不停搅拌至浓稠
提拉米苏的做法图解12

步骤12

煮好的牛奶酱加入泡发的吉利丁，用余温将吉利丁溶解，搅拌均匀
提拉米苏的做法图解13

步骤13

马斯卡彭奶油奶酪入容器内，搅拌至顺滑
提拉米苏的做法图解14

步骤14

奶酱分次加入马斯卡彭奶酪内混拌均匀
提拉米苏的做法图解15

步骤15

成为细腻光滑的奶酪糊
提拉米苏的做法图解16

步骤16

取出打发至6分发的淡奶油
提拉米苏的做法图解17

步骤17

分次加入马斯卡彭奶酪内，拌均匀 加入朗姆酒拌均匀备用
提拉米苏的做法图解18

步骤18

番趣酒食材混合均匀 圆形手指饼干胚，用模具压出形状。 入模具内，饼干表面刷上番趣酒
提拉米苏的做法图解19

步骤19

倒入奶酪慕斯糊
提拉米苏的做法图解20

步骤20

手指饼干吸满番趣酒码入模具内
提拉米苏的做法图解21

步骤21

表面倒入慕斯糊 送入冰箱冷藏定型3小时
提拉米苏的做法图解22

步骤22

取出定型好的蛋糕模具， 表面筛一层可可粉 用热毛巾围着模具一周30秒即可轻松脱模
提拉米苏的做法图解23

步骤23

表面装饰上金色巧克力、翻糖花花
提拉米苏的做法图解24

步骤24

切件～

提拉米苏的烹饪技巧

一款用很少量吉利丁的蛋糕，口感很顺滑，入口醇香。点睛之笔在于洋酒的加入，不可减。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-11-28

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 意大利菜 提拉米苏 西点

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