炒红果

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炒红果是老北京的小吃，属于带汁的蜜饯儿。也可以当做饭前“小菜”，用来消积开胃。制作炒红果的原料，其实跟做糖葫芦差不多一样，只不过两者的制作方式跟成品是大不相同的。同样是糖跟山楂，糖葫芦熬糖，炒红果熬山楂！后者不如前者那般讲究糖温，整个红果去核，清洗干净，随着冰糖这么一顿煮，就成了。

炒红果的用料

去核山楂 500g	冰糖 180g
柠檬汁 15g	清水 350g
干桂花少许

炒红果的做法

步骤1

1.山楂洗净后，用吸管去除山楂核 *山楂的头尾先用吸管戳一下，然后再用力将山楂核慢慢推出，这样能保持山楂果肉的完整性，煮出来成品会好看

步骤2

2.将去好核的山楂用清水洗净后，放入锅中，加入冰糖、柠檬汁、清水，盖上盖子煮开后撇去浮沫，中小火再煮20分钟

步骤3

3.煮好后如果还有很多汤汁可以大火收下汁，汁可以不用收太干哟，盛出装盘后撒上些许干桂花做装饰，放凉后就可以开吃咯 *放凉后颜色会深一些哦

炒红果的烹饪技巧

1.吸管就用喝奶茶的吸管哦，选用材质比较硬的会好操作一些（如果吸管用到开叉后不用扔，用剪刀剪掉开叉部分又可继续用，全程我就用了一根吸管哦），没有吸管的也可以用筷子去核哦 2.去核后的山楂应立刻放入清水浸泡防止氧化 3.冰糖的用量可以根据个人口味增减，此菜谱做出来的口味是酸酸甜甜的那种哟 4.没有柠檬汁可以不放哦，不过没有柠檬汁色泽会没有那么鲜艳好看
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-02

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分类：粤菜小吃

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