一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌

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今天要和大家分享的这款【椒香卤鸭掌】，不仅有传统卤鸭掌的鲜香入味，更添加了让人欲罢不能的藤椒香，微辣咸香又丝丝回甘，不知不觉就能啃完一大盘！快来试试吧！
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椒香卤鸭掌的用料

鸭掌 500克 料酒（焯水用） 15克
香葱段（焯水用） 10克 姜片（焯水用） 2片
八角（焯水用） 2个 香叶（焯水用） 5片
蒜末（卤汁用） 20克 辣椒段（卤汁用） 15克
姜末（卤汁用） 5克 香葱段（卤汁用） 10克
生抽（卤汁用） 20克 蒸鱼豉汁（卤汁用） 10克
蚝油（卤汁用） 10克 豪吉藤椒油（卤汁用） 10克
白砂糖（卤汁用） 20克

椒香卤鸭掌的做法

一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解1

步骤1

鸭掌冷水下锅，锅内放入料酒、香葱段、姜片、八角、桂皮和香叶，待水沸后立即捞出过一遍冷水
一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解2

步骤2

炒制灵魂卤汁。锅内倒入藤椒油，放入蒜末、辣椒段、香葱段和姜末，充分翻炒出香味
一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解3

步骤3

继续倒入生抽、蒸鱼豉汁、蚝油、和白砂糖，以及500毫升清水，充分搅拌均匀
一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解4

步骤4

煮至卤汁沸腾
一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解5

步骤5

将制作好的卤汁倒入高压锅内，继续放入焯好的鸭掌，倒入适量热水至水量覆盖80%左右的食材即可
一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解6

步骤6

关盖炖煮20分钟左右即可
一次吃一大盘都不过瘾的 | 椒香卤鸭掌 #清香麻爽秒入魂#的做法图解7

步骤7

吃起来超级解压又解馋的椒香卤鸭掌就做好啦~

椒香卤鸭掌的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-03

©本菜谱的做法由 爱烹饪的FAN 编写，未经授权不得转载
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