南瓜黑芝麻棋子烧饼

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我上周连续俩天晚上练瑜伽时被冻，感冒了；我有好几年没病了，这一病觉得：没病真美好！至此时，我的味觉嗅觉尚未完全恢复，还在“锈”着中，吃啥都不觉得特别香。正好，这周末，小妞儿归，称自己要减餐以便减肥，带校餐只点了棋子烧饼，而家里低筋面消耗得快没了，补货尚在途中；于是，我想到了囤的南瓜，以代替低筋粉；上周五晚，五花肉和黑芝麻棋子烧饼我各做了一半，先试了一炉；出炉后，已晚饭后的酷哥一气儿吃了4个五花肉的；LG各吃了一个，评：若五花肉棋子烧饼评分100，黑芝麻棋子烧饼可评10000：我各吃了一个，虽感觉不到之前那么香，但感觉到了比之以往的酥；相对于黑芝麻，我还是偏爱五花肉的。
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南瓜黑芝麻棋子烧饼的用料

南瓜油面皮 雪花面粉（或高筋粉） 400克
熟南瓜泥 200g 猪油 60克
椰子油 60克 盐 少许
油酥 普通面粉 300克
（猪、椰子或花生）油 150克 自制花椒面 3g
盐 3克 黑芝麻馅儿
熟黑芝麻 100g 猪油 60g
花生 20g 腰果 60g
蜂蜜 50g 鸡蛋液 适量
黑芝麻 适量

南瓜黑芝麻棋子烧饼的做法

步骤1

蒸一整个南瓜，高压锅上汽儿后10分钟；
南瓜黑芝麻棋子烧饼的做法图解2

步骤2

熟南瓜晾凉后，去籽，去皮，用手攥成泥放入厨师机加面粉、油和1～2g盐，电动开揉，成团；成团后，如上，手来软韧，醒面半小时以上；同时，准备油酥，上述油酥原材料入适量容器，带一次性手套抓握搅拌均匀，油酥不求成团，手握成团，手松撒即可；
南瓜黑芝麻棋子烧饼的做法图解3

步骤3

如上述黑芝麻馅儿各种原材料加入粉碎机（或破壁机）打成泥状，入冰箱冷藏；（以使油凝固好包 ）
南瓜黑芝麻棋子烧饼的做法图解4

步骤4

醒面后，擀油皮一张大饼状，油皮下油酥上撒均匀，后卷成一条，用面刀分成小面剂，约25～30g／个；包入黑芝麻馅儿后，40～50g／个；入烤炉前，表面刷蛋液，撒芝麻装饰；
南瓜黑芝麻棋子烧饼的做法图解5

步骤5

烤箱预热，160度40分钟，烤中途，开炉查看，若见表面已好，盖上锡纸以防表面烤大；
南瓜黑芝麻棋子烧饼的做法图解6

步骤6

南瓜黑芝麻棋子烧饼成。

南瓜黑芝麻棋子烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-06

©本菜谱的做法由 琪妈私厨 编写，未经授权不得转载
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