南瓜老面包

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前天开了一个大南瓜，这几天做点南瓜美食，刚好可以消耗一些。顺便和大家分享一下，吃不完的南瓜可以去皮去瓤，切成小块然后直接冷冻，冷冻后的南瓜蒸熟后，可以用来做蛋糕、面包、馒头、汤圆，可以直接用来煮粥，很方便的。
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面包的用料

老面材料： 高粉 110克
低粉 40克 熟南瓜泥 100克
酵母 3克 糖 30克
主面团材料： 高粉 110克
低粉 40克 盐 2克
鸡蛋液 30克 黄油 20克
牛奶（调面团湿度用） 10克

面包的做法

南瓜老面包的做法图解1

步骤1

南瓜蒸熟捣成泥，放凉后与老面材料全部混合
南瓜老面包的做法图解2

步骤2

用筷子搅拌至无干粉
南瓜老面包的做法图解3

步骤3

放至于温暖处发酵（30度环境发酵50-60分钟），用筷子挑起内部呈明显拉丝状
南瓜老面包的做法图解4

步骤4

将主面团除牛奶黄油材料混合
南瓜老面包的做法图解5

步骤5

加入发好的老面，注意主面团的牛奶可以先不加入，待面团混合后根据湿度适当添加，因为南瓜的水分差异比较大，所以可以看状态添加
南瓜老面包的做法图解6

步骤6

待面团揉至基本光滑，加入黄油
南瓜老面包的做法图解7

步骤7

继续揉至出膜（带锯齿的手套膜即可）
南瓜老面包的做法图解8

步骤8

无需醒发，直接将面团分成6份，一份约90克
南瓜老面包的做法图解9

步骤9

将面团按扁，四周往中间折入，翻面滚圆
南瓜老面包的做法图解10

步骤10

6个面团滚圆后，再从第一个面团开始，擀成长方形，底下压薄
南瓜老面包的做法图解11

步骤11

自上而下卷起
南瓜老面包的做法图解12

步骤12

搓成约40厘米的长条，如果搓的时候回缩很严重，可以松弛几分钟再做
南瓜老面包的做法图解13

步骤13

将面团卷成麻花状
南瓜老面包的做法图解14

步骤14

收口塞入面团
南瓜老面包的做法图解15

步骤15

放入模具二次发酵
南瓜老面包的做法图解16

步骤16

二发至2倍大
南瓜老面包的做法图解17

步骤17

表面刷上蛋液
南瓜老面包的做法图解18

步骤18

烤箱180度中下层烤20分钟，表面上色后可以盖铝箔纸
南瓜老面包的做法图解19

步骤19

老面包炉
南瓜老面包的做法图解20

步骤20

金灿灿的
南瓜老面包的做法图解21

步骤21

组织不错哦

面包的烹饪技巧

老面面包口感朴实，颇有小时假的味道，而且发酵、出膜也比较容易，大家可以试试哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-07

©本菜谱的做法由 MuseFood 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 面包 烤 下酒菜
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