古早蛋糕的做法
步骤2
把5个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,分别放入两个大碗中,另取一个大碗,放入低筋面粉和玉米油搅拌均匀成糊状。
步骤4
接着加入分离好的蛋黄,搅匀搅散,这样蛋黄糊就准备好了,这里用的是6寸模具的量,如果是其他尺寸要适量调整,不是绝对的哦。
步骤5
蛋清的碗里分三次加入白糖,用电动打蛋器先开低速打到蛋清和糖融合,然后二次加入糖,打发至起纹路,第三次加糖打发至提起打蛋器有个小弯勾就可以了,整个过程打蛋器的速度是逐渐从低速-正常速-到高速的,这样蛋白霜就完成了。
步骤6
将打好的蛋白霜同样是分三次加入蛋白糊中翻拌均匀
步骤7
在6寸蛋糕模具底部铺上硅油纸,将翻拌好的蛋糕糊从高到低加入模具中,抖动几下模具以便排除气泡。只有震去大气泡后,烤好的蛋糕才不会有大空洞,影响口感和美观。
步骤8
准备好铝箔纸和烤盘,用铝箔纸将蛋糕模具四周包起来,以防水渗透进模具里,在烤盘中加入260毫升清水,然后就可以进烤箱了,烤箱要提前预热10分钟,放入水浴法古早蛋糕后,开上下火150度烤60分钟。
步骤9
烤好后,取出蛋糕脱模去掉硅油纸就可以开吃啦,非常的简单哟,成功率很高的,推荐尝试。
古早蛋糕的烹饪技巧
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创建时间:2021-12-08
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