山姆牛肉卷

精品

7.4万浏览 893 收藏

COUSS探味研究室

＋关注

火遍全网的山姆牛肉卷，在家也能完美复刻！爆汁拉丝，一个不够吃！（by@Eva小佳美食）

山姆牛肉卷的用料

高筋面粉 200g	低筋面粉 50g
水 150g±	橄榄油 10g
细糖 10g	盐 1g
鲜酵母 3g	牛肉 200g
洋葱 1/4个	生抽 1勺
橄榄油 10g	烧烤酱适量
黑胡椒汁适量	黑胡椒碎适量
彩椒半个	马苏里拉芝士 300g
色拉油少量	车达芝士粉适量

山姆牛肉卷的做法

步骤1

将饼皮所有材料放入厨师机，低速混合聚团后转中速，面团揉至表面光滑的状态

步骤2

面团整理好放入碗中，盖好发酵至约2倍大小

步骤3

准备馅料：牛肉切成小条，加入洋葱丝和调味料，混合后盖好腌制约20分钟

步骤4

锅加热后把牛肉炒香，放入切小条的彩椒，混合炒匀即可

步骤5

炒好的牛肉装碟子里冷却，备用

步骤6

将发酵好的面团分成3等份，排气后收圆松弛约20分钟

步骤7

松弛好的面团擀开，擀到最薄的状态

步骤8

擀开的面团翻面，整理成方形，在中间放一层马苏里拉芝士，上面放牛肉馅，表面再铺上满满芝士碎

步骤9

把四周面团折叠起来，把馅料包裹起来，收好接口，间隔放入烤盘中

步骤10

在面团表面先刷一层色拉油，然后撒上车达芝士粉

步骤11

CO750S蒸汽烤箱，水箱加满水，提前230度预热好，先按蒸汽键加蒸汽，然后将牛肉卷放入中下层，烘烤10-12分钟

步骤12

烘烤结束，牛肉卷立即出炉，脱出烤盘，稍凉后即可食用。牛肉卷外酥里嫩，满满的芝士牛肉馅，每一口都相当满足

山姆牛肉卷的烹饪技巧

1、牛肉卷的饼皮可以直接用披萨面团，因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 2、中途面团松弛的时间仅供参考，需根据实际面团的松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整，烘烤时使用了蒸汽，另外在最后2分钟开启热风烘烤，可以让表皮更香脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-12-13

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室编写，未经授权不得转载

COUSS探味研究室

一起来分享给朋友们看看吧：